Ova slasna torta, u kojoj se savršeno stapa okus čokolade i marmelade od marelica, nastala je igrom slučaja 1832. godine na dvoru vojvode Metternicha. Glavni se kuhar razbolio u trenutku kad je vojvoda poželio zadiviti svoje goste novim izuzetnim receptom. Franz Zacher, kuharov šegert, tada star samo šesnaest godina, napravio je ovu divnu tortu koja je zadivila vojvodine goste te postala i ostala jednim od najvažnijih simbola Beča.
Ova slasna torta, u kojoj se savršeno stapa okus čokolade i marmelade od marelica, nastala je igrom slučaja 1832. godine na dvoru vojvode Metternicha. Glavni se kuhar razbolio u trenutku kad je vojvoda poželio zadiviti svoje goste novim izuzetnim receptom. Franz Zacher, kuharov šegert, tada star samo šesnaest godina, napravio je ovu divnu tortu koja je zadivila vojvodine goste te postala i ostala jednim od najvažnijih simbola Beča.
Sastojci
Priprema
Pjenasto umutimo maslac, dodajemo omekšanu čokoladu, šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradimo. Zatim umiješamo brašno, jedan po jedan žumanjak te rahlo umiješamo čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu namažemo maslacem i pobrašnimo pa u nj istresemo smjesu i pečemo u zagrijanoj pećnici na 150 do 160°C otprilike sat vremena. Pečeni biskvit izvadimo iz pećnice, skinemo obruč od kalupa i pustimo da se ohladi. Tortu prerežemo po pola te obije polovice premažemo marmeladom i poklopimo polovice. Ostali džem zagrijemo na laganoj vatri sa malo vode i njime premažemo cijelu tortu izvana. Šećer i vodu stavimo u lonac s debelim dnom. Miješamo na laganoj vatri dok se ne rastopi. Pustimo da vrije 1 minutu. Dodamo čokoladu i maslac i miješamo dok se sve ne spoji. Kuhamo na slaboj vatri 3-5 minuta. Toplu čokoladu prelijemo preko torte obložene ocaklinom od džema. Paletnim nožem brzo zagladimo glazuru po površini torte. Višak pustimo da se prelije niz tortu.
Kako je tebi ispao recept?
7