Moj profil

RUPICE

13
RUPICE

Ime je posuđeno od starog crikveničkog recepta iako je izvedba samo slična, moja je intervencija bila neminovna. Pomiruju kontinentalne i primorske ukuse. Isprobano na zadrtim Prigorcima koji ne vole ribu baš. Bilo im je odlično!

Ime je posuđeno od starog crikveničkog recepta iako je izvedba samo slična, moja je intervencija bila neminovna. Pomiruju kontinentalne i primorske ukuse. Isprobano na zadrtim Prigorcima koji ne vole ribu baš. Bilo im je odlično!

Sastojci

1 kg inčuna ili malih srdelica
mala vrečica parmezana
kukuruzno brašno
peršin, češnjak, sol

Priprema

1.

Inčune ( Engraulis encrasicolus) je potrebno očistiti i maknuti ima glave. To nije teško, zarežete malo nožem s gornje strane ribice i povučete glavu i utrobu zajedno, operete i ostavite da se osuše.

2.

Napravite smjesu za punjenje tako da na suhoj tavi Popržite krušne mrvice i ohladite. U posudu ubacite mrvice, dodate vrečicu parmezana, malo soli, sitno kosani češnjak i peršin,  jedno do dva jaja i malo maslinova ulja pa povezati smjesu. Može se dodati još svašta, malo sjeckanih kapara, motara, maslina po volji.

3.

Pripremite u jedan tanjur kukuruzno brašno u drugi dva jaja istucite s malo soli. Uzmite tri ribice stavite ih na dlan dodajte malo punjenja u sredinu i stisnite čvrsto šaku da se slijepe. Zagrijte ulje u plitkoj širokoj posudi . Ja koristim gusani wok, ali može i

široka tava.

4.

Uvaljate ribice u jaja pa u brašno i pržite na ulju par minuta s svake strane. Nemojte ih staviti više od tri četiri odjednom da se ne ohladi ulje jer bi se raspadale. Ulje promjenite nako dvije ture.

 U brašno možete dodati i malo sezama ili crvene paprike.

Posluživanje

Ocjedite ih na papirnatom ubrusu iako zbog kukuruznog brašna ne upijaju ulje. Poslužite s salatom od paradajza i rikule  ili toplom krumpir salatom s rikolom. I malo crnoga naravno !

  • Inćuni(2)
  • Srdele(1)
  • Rupice(1)
  • Sredele(1)
  • Riba-i-more(1)
  • JELA OD RIBE(1)
  • Glavna jela RIBA(1)

10

može , može naravno , samo gađaj srednje srdelice..ni papaline ni one velike..u ovom receptu je jedino panirung odnosno  kukuruzno brašno važan sastojak, sve ostalo se može mijenjati.

Oooooo, što su fine rupiceee!!! Hvala, Puff, može ovo i sa papalinama ili srdelama, je l da? One su mi ipak dostupnije. biće isprobano, sigurno.

jučer sam radila raštiku na padelu ... jojojo kako je to bilo fino.. 😋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Pohovana piletina iz rerne 2
Pomoravka

Pohovana piletina iz rerne 2