Moj profil

Rolovano pile

120 minuta
132
Rolovano pile

Na cool susretu 1. decembra 2012. u Beogradu prezentovano je odkoscavanje i rolovanje pileta, koje sam sa velikim zadovoljstvom i paznjom pratila... Doduse, nadev je bio sasvim drugaciji od ovog mog, ali je princip rada bitan... Moja akcija je potpuno uspela i sa odkoscavanjem i sa nadevanjem. Hvala kuvarima, koji su nam uzivo pokazali i dali ideju za drugaciji nacin pripreme piletine.

Na cool susretu 1. decembra 2012. u Beogradu prezentovano je odkoscavanje i rolovanje pileta, koje sam sa velikim zadovoljstvom i paznjom pratila... Doduse, nadev je bio sasvim drugaciji od ovog mog, ali je princip rada bitan... Moja akcija je potpuno uspela i sa odkoscavanjem i sa nadevanjem. Hvala kuvarima, koji su nam uzivo pokazali i dali ideju za drugaciji nacin pripreme piletine.

Sastojci

za
1 kom pile vece (oko 3 kg)
200 gr praske sunke
100 gr trapista
70-80 gr kajmaka
2. kasicice soli
2. kasicice vegete
1. kasicica bibera
5 kom kuvanih jaja
100 gr svinjske masti
oko 2 dl vode
oko 3-4 m kuhinjskog konca
2 x oko 50 cm aluminijumske folije

Priprema

1.

Skuvati jaja, ohladiti, oljustiti i raseci po duzini na polovine.

2.

Pile oprati, odseci krila i vrat.  Raseci ga po duzini, sredinom belog mesa i pazljivo odvajati od kostiju, da se ne osteti kozica. Belo meso malo stanjiti odsecanjem tanjih snicli sa obe strane i sa tim parcadima popuniti delove gde je mala debljina (gde su bila rebra i trtica).

3.

Sa obe strane meso zaciniti solju, vegetom i mlevenim biberom.

4.

Preko rasirenog mesa, po celoj povrsini, poredjati snite trapista.

5.

Preko trapista poslagati prasku sunku i premazati je kajmakom.

6.

Polovine kuvanih jaja poredjati jednu do druge po premazanom kajmaku.

7.

Pazljivo urolati meso, koliko god je moguce vise pritegnuti rolat, da se lepse formira i priljubi sloj za sloj.

8.

Kuhinjskim koncem uvezati roladu po celoj duzini.

9.

Na dno tepsije,  u kojoj ce se rolada peci, staviti jedan komad alu-folije, pa na nju pazljivo preneti roladu.

10.

Meso odozgo premazati sa malo svinjske masti.

11.

Prekriti drugim komadom alu-folije i ususkati sa svih strana, jer je pile veliko i potrebno je vise vremena za pecenje, pre skidanja folije. U tepsiju, pored folije, nasuti malo vode.

12.

Peci u rerni na temperaturi oko 220 stepeni.  Povremeno proveravati ima li tecnosti u tepsiji i dolivati po malo vode. Posle jednog sata (duzina pecenja zavisi od velicine pileta i debljine rolade), otkriti i skinuti gornju foliju, probati viljuskom da li je meso meko, pa ako viljuska lako ulazi u meso, smanjiti temperaturu na 180 stepeni i vratiti da se pece. Na svakih 4-5 minuta otvarati rernu i kasikom prelivatu gornju povrsinu rolade tecnoscu iz tepsije, sve dok fino ne porumeni, ali da se ne isusi. Pecenje za ovoliko pile trajalo je ukupno oko  jedan sat i 40 minuta.

13.

Kada se malo prohladi, izvaditi roladu na pogodnu tacnu , odstraniti pazljivo kuhinjski konac i seci na snite oko 1,5 cm.

14.

U masnoci, koja je ostala u tepsiji, a mesavina je pilece masnoce, kajmaka i svinjske masti, najbolje je ispeci krompir, kao prilog uz ovakvo meso.

  • Pile-rolovano(1)
  • Pile-rolano(1)
  • Rolati-od-mesa(1)
  • Ručak(1)
  • Rolovano(1)
  • Piletina(1)
  • Rolovano-pile(1)

42

Hvala, Mucika... samo ti opet navrati... ;)  Divna si sto potvrđuješ već isprobano...

Opet ja ,odlican mi je ovaj recept ,ovaj put sa mlincima ,pozz👋

Mucika, tako si me prijatno iznenadila - i odvažnošću da pripremiš recept, i slikama, i komentarima, i utiscima... Hvala neizmerno.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

ROLANA PILETINA
Branka51

ROLANA PILETINA