Rolat s čokoladom i karameliziranim orasima

Odvojiti zumanjke od bjelanjaka.

Prvo izlupati bjelanjke sa pola kolicine secera.

U drugoj posudi izlupati zumanjke sa vrucom vodom da budu kremasti. U tu smjesu dodati nekoliko zlica snijega od bjelanjaka i dobro promjesati, sada dodati ostatak i njezno promjesati. Pomijesati brasno, prasak i mljevene orahe. Lagano kuhacom sjediti s jajima. Na kraju dodati ulje i jos jednom sve na brzinu pomijesati.

Pecnicu uljuciti na 180 stupnjeva.

Tepsiju velicine pecnice obloziti pek-papirom, papir malo namazati s maslacem. Biskvit ravnomjerno podijeliti i poravnati. Peci ga 12-14 minuta, da ostane socan. Dok se biskvit pece, na radnu plocu staviti novi pek-papir. Peceni biskvit okrenuti na taj cisti papir, skinuti mu papir s kojim se pekao i odmah ga zamotati u rolat.

U jednoj tecici pomijesati secer sa zlicom vode, karamelizirati ga. Dodati krupno sjecene orahe, propeci i njih pola minute. istresti ih na pek-papir koji ste malo namazali uljem. Kad se ohlade sitno ih nasjeckati ili u blenderu napraviti samo par okretaja, pazeci da ih ne sameljete do kraja.

Cokoladu otopiti na pari, ohladiti i pomijesati sa krem sirom ( Philadelphia ). Umjesto krem sira mozete dodati i mascarpone. Izlupati slatko vrhnje i vaniliju u slag, dodati slag-fix. Cokoladi i siru dodati slag i 3/4 oraha i na kraju slag, njezno ga uraditi, da  se slagu ne razbije volumen.

Pazljivo odmotajte biskvit, nanesiti nadjev, ostavite nekoliko zlica za namazati rolat izvana. Nadjev ravnomjerno podijelite po biskvitu, urolajte biskvit. Polozite ga na pladanj, namazite i izvana, posipajte sa ostatkom sjeckanih oraha.