Biskvit od lesnika, krema od kestena i lesnika.
Sastojci
Priprema
Za biskvit, odvojiti dva belanca od dva zumanca. Umutiti belanca u cvrst sneg, dodavati secer i dalje mutiti da se dobije cvrst sneg od belanaca. Umutiti lesnike, brasno, gustin, jogurt, aromu narance zumanca i 3 cela jaja, pa to izliti u sneg od belanaca i spojiti, pa rasporediti preko sara od tuile paste i ispeci u ugrejanoj rerni na 180 stepeni. Gotov biskvit istresite na pek papir, poklopite vlaznom krpom i umotajte u rolat i ostavite da se malo prohladi.
Za kremu umutiti kesten pire sa secerom ako treba (zavisi koliko je sladak), Bailey’s po ukusu i onda umesati mlevene lesnike, tek toliko da se dobije gusta i cvrsta krema, tacna kolicina zavisi od toga koliko ste ddali Bailey’s i koliko je bio gust kesten pire.
Bananu nasecite na kriske i nakapajte limunovim sokom. Odmotajte rolat, odsecite nozem vertikalne ivice da budu ravne, namazite marmeladom, kremom i slozite banane, pa umotajte i odsecite krajeve. Ostavite na kratko u frizideru, pa posluzite.
Posluživanje
Biskvit sam modifikovala recept za Joconde sponge iz Professional Pastry Chef, kad sam ga probala u originalu bio mi je malo suvlji nego sto mi to volimo, ovaj je socniji ali moze to jos bolje, videcemo sta ce ispasti u sledecoj iteraciji :)
Tuile je na dnu, kad prevrnes biskvit uvek se vidi sara koliko god da je visok sablon. Sara je samo sa jedne strane, biskvitna smesa definitivno sve prekrije.
Pitanjce: mazem tuile i sto ako mi smjesa biskvita ga prekrije? Koje tocno visine mora biti sablona da se to ne dogodi?
Kako je tebi ispao recept?
27