Rolada s jagodama i mascarpone kremom

Razdvojite bjelanjke od žumanjaka.
U zdjeli pjenasto umutite žumanjke sa 30 g šećera. Dodajte ekstrakt vanilije, ulje i toplo mlijeko, a na kraju brašno prosijano s praškom za pecivo. Stavite na stranu.

U drugoj zdjeli istucite bjelanjke i 1 prstohvat soli u mekani snijeg. Neprekidno miksajući postepeno dodajite 70 g šećera i mutite dok ne dobijete čvrst snijeg.

Tučene bjelanjke malo po malo umiješajte u smjesu od žumanjaka.
Plitki lim dimenzija 40x32 cm obložite papirom za pečenje i izlijte smjesu za biskvit. Pecite 23-25 minuta na 170°C.

Biskvit izvadite iz pećnice zajedno s papirom za pečenje. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i preokrenite. Zatim pažljivo uklonite papir. Okrenite biskvit u prvobitni položaj, pa ga zajedno s krpom zarolajte. Ostavite da se potpuno ohladi.

Vrhnje umutite u mekani šlag. U drugoj zdjeli mikserom izradite mascarpone sir sa šećerom u prahu. Dodajte ekstrakt vanilije i sjedinite sa šlagom.

Odmotajte roladu i premažite kremom. Pospite narezanim jagodama, pa urolajte. Spoj rolade treba biti okrenut prema dolje.
Roladu zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata ili duže.
Izvadite, pospite šećerom u prahu, ukrasite cijelim jagodama i poslužite.