Moj profil

Rizoto sa ribljom iznutricom (posno)

2
Rizoto sa ribljom iznutricom (posno)

Nekada se domacica vrednovala po umesnosti koriscenja namirnica. Njena kulinarska vestina se ogledala u kolicini pojedene hrane. Kasnije se to promenilo... Bacali smo i ono sto je vrlo ukusno ali je olicenje siromastva... Iznutrica sarana i tolstolobika se koristi na nekoliko nacina. Ovo je jedan od njih.

Nekada se domacica vrednovala po umesnosti koriscenja namirnica. Njena kulinarska vestina se ogledala u kolicini pojedene hrane. Kasnije se to promenilo... Bacali smo i ono sto je vrlo ukusno ali je olicenje siromastva... Iznutrica sarana i tolstolobika se koristi na nekoliko nacina. Ovo je jedan od njih.

Sastojci

riblje iznutrice, glava i rep ribe
Beli deo prazeg luka
so, biber, mlevena paprika, mleveni lovorov list, persun,

Priprema

1.

Nisam navela mere jer sve zavisi od kolicine iznutrice. Obicno stavljam u razmeri 1:1 iznutricu i pirinac.

Moja baka je pripremala rizoto bez creva, a moja svekrva sa njima. Meni je ukusnije sa crevima pa ih i ja dodajem.

2.

Glavu i rep ribe obariti u slanoj vodi pa ocistiti od kostiju. Ako koristite creva ribe i njih obariti.

Creva treba dobro oprati, istrljati solju i isprati vodom. Prevrnuti ih na visnjinom pruticu pa ponoviti postupak pre barenja.

3.

Iseckati prazi luk i uprziti na malo ulja. Iseckati crevca  pa pomesati sa mesom glave i repa. U sve to dodati ostalu iznutricu zajedno sa ikrom. Posoliti i proprziti. Dodati ociscen i opran pirinac.

4.

Pirinac kratko prziti uz stalno mesanje. Dodavati po malo vode. Vazno je da se pirinac kuva bez prevelike kolicine vode. Dodati belo vino. Kada vino upari a pirinac bude kuvan dodati ostale sastojke i prebaciti u posudu za pecenje pa sve kratko zapeci.

5.

Ukrasiti maslinama i servirati sa kiselim krastavcicima.

1

Jako neobičan recept,malo za promjenu.Stalno vrtimo slično.👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rižoto sa divljim šparogama
TouchSun

Rižoto sa divljim šparogama

Recepti koji koriste slične sastojke

Zeleni rižoto – s koprivom i divljim lukom
foodfan

Zeleni rižoto – s koprivom i divljim lukom