Moj profil

Rizoto s tikvom i mascarponeom

155

Kuhanje rizota je prava umjetnost, jer nije bas jednostavan za spremiti. Mora biti " al dente ", ne smije biti ni tvrd ni mekan… ali mora biti kremast, mora se gotovo neprestano mijesati :). Klasicni rizoto spravlja se sa vinom, parmezanom i maslacem. Ovaj malo odskace od klasike. Nastao je iz sasvim obicne zelje za finim rizotom i nedostatkom maslaca…a u hladnjaku se naslo jedno pakovanje mascarponea….. iiiii????...suuuuper, vrijedi svake kalorije sto je u njemu i vise od toga.

Sastojci

za
300 grama ociscene hokaido ( ili neke druge ) tikve
3-4 dl arborio rize za rizoto/ ovisno o apetitu
1 luk srednje velicine
1 mali cesanj cesnjaka
150 grama mascarponea
povrtne juhe ili kocka juhe po potrebi
ev soli, papra
maslac za dinstanje luka

Priprema

1.

Ocistie i ogulite tikvu. Nasjeckati ju na kockice i staviti pirjati na vrlo malo vode. Kad je mekana ostavite 2-3 zlice kockica da ostanu cijele, a ostatak izmiksajte sa stapnim mikserom.

2.

Na malo maslaca propirjajte sitno sjeckani luk, dodajte rizu i nju malo propirjajte na ” suho” uz stalno mijesanje. Dodajte sjeckani cesnjak da pusti miris, zalijte sa vinom, neka ispari, dodajte malo juhe, oko 1 dl i stalno mijesajte i dosipavajte juhu kad se upije predhodna. Nikada riza ne smije previse plivati u tekucini, niti biti presuha.

3.

Dodajte pire od tikve, opet mijesati, mijesati..:).

4.

Nakon 20 minuta riza bi mogla biti ” al dente ”, za svaki slucaj probajte, sada stavite kockice tikve. Ako je riza gotova, skinuti sa peci i dodati mascarpone i 1 zlicu ribanog parmezana. Mijesati da se sve lijepo prozme, ali ne vise kuhati.

5.

Zvati obitelj da vec sjednu za stol , servirati im vruci rizoto posipan sa malo ribanog parmezana. Ako odstoji nije vise kremast. Dobro, mogao bi se spasiti i staviti jos malo juhe, ali ce onda biti vjerojatno prekuhan.

6.

Uzivajte uz ovaj prefini rizoto uz casu bijelog vina. Dobar tek.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više