Još jedna morska delicija; u ovaj rižoto možete ubaciti i druge školjke i škampe, ili napraviti bilo kakvu kombinaciju plodova mora i uživati ćete; ja sam danas radila sa dagnjama i kozicama…
Još jedna morska delicija; u ovaj rižoto možete ubaciti i druge školjke i škampe, ili napraviti bilo kakvu kombinaciju plodova mora i uživati ćete; ja sam danas radila sa dagnjama i kozicama…
Sastojci
Priprema
Dagnje oprati i iščetkati pod vodom. Staviti ih kuhati u lonac sa malo vode da se otvore. Kada se otvore, pričekajte da se ohlade pa im izvadite meso.
Kozice također očistite, glave odvojite (od njih možete skuhati temeljac) a repove ogulite od ljuske.
Kapulu sitno isjeckajte, stavite pržiti na maslinovo ulje. Kad uvene dodajte kozice, dobro i njih ispržite da ispari tekućina, a onda dodajte dagnje i promiješajte.
Ubacite nasjeckani češnjak, peršin, origano i žličicu koncetrata od rajčice, te još pržite da češnjak pusti svoj miris.
Dolijte ribljeg temeljca da prekrije plodove mora i malo prokuhajte, pa dodajte rižu (oko 15-20 dkg, ja to dodam odokativno, zavisi o količini plodova mora).
Non-stop miješajte, te dolijevajte temeljca po potrebi dok se riža ne skuha.
Kada je skuhan, rižot obavezno ostaviti desetak-petnaest minuta da stane i da se stisne, a zatim poslužiti.
23