Recept za rižu je iz talijanske Škole kuhanja, a predviđa špinat umjesto blitve. Mi preferiramo blitvu pa sam tome prilagodila recept. Autorima knjige veliko hvala na brojnim tehnikama kuhanja, između ostalih i načinu pripremanja rižota, koji ne smije biti gnjecav i mokar, kakve posvuda viđamo. Zalogajčiće sam radila u trenutku nadahnuća, izazvanog veseljem zbog kupnje novog voka. Glaziranje preskočite, ako jelo želite poslužiti "ozbiljnim" osobama.
Recept za rižu je iz talijanske Škole kuhanja, a predviđa špinat umjesto blitve. Mi preferiramo blitvu pa sam tome prilagodila recept. Autorima knjige veliko hvala na brojnim tehnikama kuhanja, između ostalih i načinu pripremanja rižota, koji ne smije biti gnjecav i mokar, kakve posvuda viđamo. Zalogajčiće sam radila u trenutku nadahnuća, izazvanog veseljem zbog kupnje novog voka. Glaziranje preskočite, ako jelo želite poslužiti "ozbiljnim" osobama.
Sastojci
Priprema
Napraviti temeljac za juhu. Oprane listove blitve kratko prokuhati u vrlo malo vode i ocijediti, a kada se malo ohlade sitno nasjeckati.
Na zagrijanom maslacu i žlici ulja popržiti kosani luk, dodati blitvu i kratko popržiti te na kraju rižu. Kad riža postane staklasta zaliti s dijelom temeljca i kuhati na slaboj vatri u polu poklopljenoj posudi. Povremeno promiješati i po potrebi podlijevati temeljcem. Kuhanu rižu posoliti i popapriti te podijeliti u kalupe premazane s malo maslaca.
U međuvremenu oguliti šampinjone, izvaditi im stapku, malo izdubiti sredinu svakog klobuka da se napravi mjesto za sir (nije obavezno). Pileće meso oprati, posušiti i narezati na kocke podjednake veličine.
Namazati tavu ili vok s vrlo malo ulja, kada se zagrije staviti klobuke šampinjona, (gornja strana prema dolje) poklopiti i peći 2 do 3 minute. Okrenuti gljive i ponovo ih peći 2 do 3 minute. Na tanjur posložiti gljive unutarnjom stranom prema dolje. Kada se ocijede, tekućinu vratiti u tavu. Na dno svakog klobuka staviti po prstohvat mješavine soli, papra i češnjaka u prahu te ga zatvoriti kockom sira.
U tavu u kojoj su pečene gljive doliti nekoliko kapi ulja i popržiti kocke piletine. Izvaditi piletinu i začiniti je, u tavu vratiti gljive sa sirom, poklopiti i kratko zapeći dok se sir ne rastopi.
Rižu izvaditi iz kalupa na tanjure, posložiti gljive i komadiće piletine.
Posluživanje
Izgleda malo staromodno i kičasto, glaziranje je izvedeno radi eksperimenta s fotkama. Recept je bio objavljen ovdje u ožujku 2007.
Kako je tebi ispao recept?
8