Jelo je poznato još od sredine XVI-og stoljeća kao obavezan obrok venecijanskog Dužda na dan Sv. Marka (25.4.), zaštitnika Venecije. Ovim je rijetkim rižotom ili gustom juhom otvarao raskošne svečanosti povodom procesija. Risi e bisi ne priprema se i ne izgleda kao klasični rižoto. Konzistencija mu je kremastija, ali rjeđa, pa se zato smatra i rižotom i gustom juhom.
Jelo je poznato još od sredine XVI-og stoljeća kao obavezan obrok venecijanskog Dužda na dan Sv. Marka (25.4.), zaštitnika Venecije. Ovim je rijetkim rižotom ili gustom juhom otvarao raskošne svečanosti povodom procesija. Risi e bisi ne priprema se i ne izgleda kao klasični rižoto. Konzistencija mu je kremastija, ali rjeđa, pa se zato smatra i rižotom i gustom juhom.
Sastojci
Priprema
Luk, slaninu i peršin pržiti na maslacu oko 2 minute dok luk ne omekša.
Grašak dodati, smanjiti plamen, pokriti i lagano pirjati 10 minuta.
Rižu dodati, dobro promiješati kako bi riža upila svu masnoću.
Mesni temeljac dodati, kuhati na laganoj vatri sve dok riža ne bude kuhana al dente.
Posluživanje
Sir ribanac umiješati prije posluživanja. Poslužiti odmah.
1