Moj profil

Riblji odresci u umaku od kapara

45 minuta
29

S kaparima..  neobična, ali neočkivano dobra kombinacija..

S kaparima..  neobična, ali neočkivano dobra kombinacija..

Sastojci

za
4 odreska po 20 dag ( gofa, pastrve, kečige ili oslić morski pas i sl.)
1 limunov sok i pola za ukras kolutima
3 dcl vode
2 dcl vina bijelog
1 žlica vinskog octa
4 zrna papra i 4 pimenta
2 žlice maslaca za UMAK
1 žlica brašna (dinkel pirovo, integralno ili obično)
1 žlica kapara
malo soli i šečera
2-3 žlice slatkog vrhnja
koluti 1/2 limuna za ukras

Priprema

1.

Ribu, najbolja za kuhati je pastrva i kečiga  ( u receptu iz  nekadašnjih novina "Svijet") se spominje gofff , no ovo sam  radila s oslićem,  kraće se kuha  može i sa  odrescima morskog psa, grdobine ili jednostavno onu ribu koju volite i koja vam je dostupna. 

Riblje  odreske brzo oprati osušiti i natopiti limunovim sokom. Neka tako miruju cca 30 min.

2.

Staviti vodu s vinskim octom..dodati luk ,češnjak, papar, piment sol i lovorov list i vino .  Stavi ribu  kuhati cca 10-15 min., (ovisi o vrsti i veličini ribe) na laganoj vatri. Ako kuhate cijelu ribu gotova je kad se malo meso  počne odvajati od kostiju. Riblje odreske prenesti na topli zagrijani tanjir a juhu procjediti.

3.

Na maslacu kad se rastopi stavi brašno  (koristim brašno od pira dinkel)...prži mješajući  dok ne bude svjetlo žuto. Malo pomalo uljevati tekućinu u kojoj se kuhala riba. Neka se umak malo krčka par minuta , zatim dodati kapare .začini solju i šečerom. U vrhnje umješaj žumanjak i 1-2 žlice vrućeg umaka. Posudu s umakom maknuti sa peći i promješati  s vrhnjem i žumanjkom je zgusnemo..ili kako kažu legirati. Poslužiti sa r nekim povrćem na lešo (blitva krumpir mrkvica) ili samo ribu preliti sa umakom i ukrasiti kolutima limuna..

Posluživanje

Recept je iz   starog „Svijeta“ izlazio je 70-tih ; 80-tih godina.  U receptu se spominje gof ali sam ja malo promjenila ribu.. onu koja mi je dostupna...Radila sam sa pastrvu, morski pas i  oslića  na ovaj naćin..

  • Riba(3)
  • Ribe i plodovi mora(1)

14

receptic je interesantan, samo sam ja kao umak stavila biljnu pavlaku, sos od rajčice i vegetu...🙂 a od vode u kojoj se kuvala riba sam napravila supicu. pozdrav!

Hvala!!!❤️🙂...Ispravila sam ide u vodu  u kojoj se kuha riba

a gdje ide vino? u vodu u kojoj se kuha riba ili u umak?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)