Riba pržena u tavi

Zagrijte suncokretovo ulje u tavi dovoljno širokoj da vam riba stane u jednom komadu. Ako ne može stati, odvojite glavu koju ćete ili pržiti uz ribu ili iskoristiti za pravljenje juhe.

Ribu uvaljajte u oštro brašno, višak brašna otresite. Stavite na zagrijano ulje i pržite dok s donje strane ne porumeni. Nemojte je okretati prije nego se s donje strane ne uhvati korica, inače će se riba raspasti.
Ribu pržite sa svih strana, računajući i leđa i trbuh. Vrijeme prženja ovisi o veličini ribe.

Izvadite ribu na tanjur i po želji pokapajte maslinovim uljem.
Svježe ulovljenoj ribi ne treba nikakvih dodatnih začina. Ako je riba iz uzgoja, možete je posuti nasjeckanim češnjakom i peršinom.