Moj profil

Rheinischer Sauerbraten(njemačko/bavarsko kiselo pečenje)

120 minuta
68
Rheinischer Sauerbraten(njemačko/bavarsko kiselo pečenje)

Ususret 171.Oktoberfestu pocastite se pravim bavarskim delicijama.

Ususret 171.Oktoberfestu pocastite se pravim bavarskim delicijama.

Sastojci

za
1kg juneceg mesa od lopatice(tvrđi dio)
100g celera
225ml crvenog vinskog octa
1/2žličice zrna korijandora
1/2žličice zrna papra
7kom klinčića
1/2žličice mljevenog đumbira
1/2žličice zrna pimenta
2žlice maslaca + mlaz ulja
1žlica gustina
1žlica melase/med(orig.sirup od šećerne repe)
100g suhog grožđa(suvice/rosine)

Priprema

1.

Pravilo saurebratena je da meso mora biti jako mekano a umak taman.

Meso operite,osusite pa stavite u posudu u kojoj ce se marinirati.Ako vam je meso nepravilnog oblika slobodno ga povezite koncem za kuhanje da ostane okruglo ,naravno da to nije uvjet ali ipak je estetski ljepse.

Operite i ocistite mrkvu ,celer,dobro operite poriluk.

Luk ogulite i nasjeckajte.

U muzar stavite zrna pimenta,zrna korijandora,zrna papra,klinčiće,đubir,sve fino usitnite .

U posudu za kuhanje stavite ocat i litru vode ,dodajte zacine,list lovora i povrce pa sve kratko prokuhajte .Marinadu ohladite prelijte preko mesa,poklopite folijom i ostavite 4 dana u frizideru.

2.

Nakon 4 dana izvadite meso iz marinad.Osusite ga na kuhinjskom papiru.

Meso dobro natrljajte solju i paprom.

U posudu dubljeg dna zagrijte maslac s mlazom ulja pa na njemu prepecite meso sa svih strana da uhvati finu boju.

Procijedite marinadu,pa oko mesa stavite povrce .

Ima raznih varijanti ovog pecenja od onog da se povrce iz marinade ne stavlja u umak ,do onih da se jos dodatno staviti povrce .Jaradim ovako a vi ako vam se svidi recept ,isprobajite i pronadite dobitnu kombinaciju.

3.

Povrce lagano prodinstajte pa sve poslijte marinadom ,pustite da prokuha,poklopite smanjite vatru ,pa na lagano kuahnjte nekih 90 min.dok meso ne omeksa i umak ne potamni.

4.

Meso kad omeksa izvadite i narezite .Umak ispasirajte stapnim miserom ,vratite na vatru dodajte gustin,melasu(med),suho grozde(suvice),kratko prokuhajte ,po potrebi dodatno,posolite i popaprite

Posluživanje

Servirajte uz dinstani crveni kupus iknedle od kruha

  • Meso(2)
  • Njemačka(1)
  • NJEMAČKA KUHINJA(1)
  • Njemačka jela(1)
  • Glavno-jelo-prioritet(1)
  • Sauerbraten(1)

6

Hvala vam pu cure ..

Duka11,pozzz hvala

Luli ,odlicno je ko voli ovakve stvari,pozzz

SkaDi hvala puno drga namadam se da ces biti zadovoljna ,pozzz

Ketip ,malo moramo u Europu,pozzz

7189jaga ,hvalaaa

super, bravo....

skroz fino!Sada nas vodiš malo u Njemačku?Nahodala sam se s tobom.

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Ražnjići alla mia
mmmary

Ražnjići alla mia