Rado se sećam moje drage pokojne bake Irene - ćerke subotičkog mlinara, i neverovatnih djakonija koje nam je pripremala do poslednjih dana svog života. Nedavno sam pronašla njenu crnu knjižicu. Rukom ispisani recepti madjarskim krasnopisom prosto mame i vraćaju u detinjstvo - kada je jaje imalo ukus i mleko davala krava. To i jeste jedan od preduslova da vam ovaj recept uspe - kvalitetni sastojci. Garantujem neverovatan užitak dok se ovaj desert bude topio u ustima - naime dugo sam ga usavrsavala da bi bilo dobar kao sada.
Rado se sećam moje drage pokojne bake Irene - ćerke subotičkog mlinara, i neverovatnih djakonija koje nam je pripremala do poslednjih dana svog života. Nedavno sam pronašla njenu crnu knjižicu. Rukom ispisani recepti madjarskim krasnopisom prosto mame i vraćaju u detinjstvo - kada je jaje imalo ukus i mleko davala krava. To i jeste jedan od preduslova da vam ovaj recept uspe - kvalitetni sastojci. Garantujem neverovatan užitak dok se ovaj desert bude topio u ustima - naime dugo sam ga usavrsavala da bi bilo dobar kao sada.
Sastojci
Priprema
Sve namirnice bi trebale da budu sobne temperature. 4 žumanca penasto umutiti sa šećerom. Dodati omekšali puter i dalje mutiti dok se lepo ne sjedini. Neizmenično dodavati mleko i brašno i dalje mutiti dok se ne dobije glatka smesa koja je dosta gušća od smese za obične palačinke.
U posebnoj posudi umutiti belanca u čvrsti sneg sa sokom od limuna i eventualno pola kašikice šećera.
Kada je i belance umućeno, kašiku po kašiku dodavati belance prethodno napravljenoj smesi, i zatim sve zajedno polako izmešati sa kutlačom.
NAPOMENA: dobro pripremljena smesa nema izdvojen sloj vode na dnu šerpe, ali ne treba paničiti ni ako ga ima. U tom slučaju treba zahvatati od dna šerpice da bi se zahvatilo i tečnog i penastog dela
Palačinke se peku u običnom tiganju u kojem ih inače pravite, s tim što je poželjno da tiganj bude manjih dimenzija - do 22cm. Od smese bude ukupno 5-6 palačinki.
Prilikom pečenja koristiti malo više ulja nego obično, pošto su palačinke teške pa će se teže skliznuti na tanjir.
VAŽNO: Palačinke se peku samo sa jedne strane!
Stavlja se oko 2 kutlače smese za jednu palačinku i treba ih peći na manjoj ili umerenoj temperaturi. Naime, zbog svoje debljine, donji deo ne bi trebalo da pocrni a sa gornje strane će se malo stegnuti pena.
Debljina palačinke je oko 1cm kada se ispeče.
Redjaju se jedna na drugu, i na svaku se stavi po 2 kašike posipa čim je gotova.
Kada je gotovo, ceo desert izgleda kao torta, i tako se i seče.
Prijatno :)
Posluživanje
Najukusnije su kada se služe tople uz čašu mleka :)
6