...točnije, Uskrsna torta, ali malo okašnjela ;). Savršeno stapanje mrkve i badema u biskvitu s mousseom od manga, banane, marakuje i još kojekakvih dodataka tu ima :). Aroma je, s takvim voćem, uistinu rajska…toliko da mi je bilo sve šteta voćni pire miksati u kremu i stavljati u kolač. Skoro sam uzela žličicu i uništila cijeli koncept :D!
...točnije, Uskrsna torta, ali malo okašnjela ;). Savršeno stapanje mrkve i badema u biskvitu s mousseom od manga, banane, marakuje i još kojekakvih dodataka tu ima :). Aroma je, s takvim voćem, uistinu rajska…toliko da mi je bilo sve šteta voćni pire miksati u kremu i stavljati u kolač. Skoro sam uzela žličicu i uništila cijeli koncept :D!
Sastojci
Priprema
Mrkvu nasitno naribajte. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa ih izmiksajte u čvrsti snijeg i odložite.
Žumanjke kremasto izmiksajte sa šećerom i narančinom koricom.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, bademima, prstohvatom soli i cimetom pa to zajedno s mrkvom umiješajte u žumanjke (mrkvu šakama ocijedite od soka).
Dodajte sok od naranče i na kraju laganu umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izlijte u kalup za tortu (promjera 26 cm) obložen masnim papirom te kolač pecite oko 50 min. na 180 stupnjeva.
Ohlađeni biskvit prerežite popola u dva sloja.
Mousse
Bananu i mango ogulite. Mango obrežite oko koštice pa ga zajedno s bananom narežite na kockice i usitnite u mikseru u kašicu.
Za verziju s 4 marakuje: Marakuje prerežite popola, izdubite ih žlicom i protisnite kroz cjedilo. Dodajte voćnoj kašici.
Za moju verziju u nedostatku marakuje: Kiwano prerežite popola po dužini, izdubite ga žlicom i protisnite kroz cjedilo. Od voćnog jogurta odgrabite šest žlica (ja sam stavila tri žlice rjeđeg jogurta i tri gušćeg) i dodajte u ocijeđeni sok kiwana. Omrznute voćne jogo-deserte okrenite na tanjurić i izbacite iz ambalaže. Odrežite smrznuti preljev i također dodajte u sok od kiwana. Sve zajedno promiješajte i dodajte voćnoj kašici, a ako ima komadića voća iz jogurta zajedno smiksajte s bananom i mangom.
Bijelu čokoladu otopite i umiješajte u kašicu od voća.
Namočite želatinu da omekša, odn. tretirajte ju prema uputama na ambalaži, a na kraju otopite u zagrijanom voćnom miksu.
Stucite snijeg od bjelanjaka, a zatim mu, dalje miksajući, polako dodavajte šećer da dobijete čvrst beze.
U prohlađenu kremu od čokolade i voća prvo lagano umiješajte bjelanjke sa šećerom, a zatim i tučeno slatko vrhnje.
Slaganje torte
Oko donje polovice ponovno zatvorite okvir kalupa za tortu. Ulijte polovicu moussea i zagladite ga. Ako vam se čini da je jako rijedak, stavite tortu nakratko u hladnjak da se stegne, ali na toliko da vam se za to vrijeme ne stegne onaj ostatak kreme u posudi.
Poklopite gornjom polovicom biskvita, premažite ostatkom kreme i stavite tortu u hladnjak na najmanje četiri sata ili preko noći.
Ukrašavanje
Stucite šlag od slatkog vrhnja. S ohlađene torte skinite okvir kalupa te ju po rubu, a po želji i odozgora, premažite šlagom.
Tortu pospite nasjeckanim neslanim pistacijama, a možete i listićima bijele čokolade.
Verzija iz originala 1: Kaki (ne guliti, ali ne jesti kožu kakija) ili breskvu (možete koristiti i breskve iz kompota) operite, narežite na tanke ploške i složite ih na sredinu torte u obliku gnijezda (u krug s rupom na sredini, stvaljajte po dvije-tri ploškice jednu na drugu). U gnijezdo posložite pisanice.
Verzija iz originala 2: Za lijepo uskršnje gnijezdo, tanke rižine rezance pržite dvije minute u vrućem ulju obojenom zelenom bojom za kolače. Ocijedite ih na kuhinjskom papiru, pospite šećerom u prahu i složite na tortu. Također u sredinu možete poslagati dekorativne ili čokoladne pisanice. (Budući da ta vrsta tjestenine brzo omekša, ispržite je i stavite na tortu neposredno prije posluživanja.)
Moja verzija: Po dužini odrezanu polovicu ljuske od kiwana položite na sredinu torte – osim što je vrlo egzotična i dekorativna, može simbolizirati i neku ludu pisanicu. Dvije ploške ananasa, ne vadeći im sredinu, oštrim nožem režite na dugačke prutiće tako da im je jedan kraj bodljikav, a drugi širi (poput dugoljastih trokuta). Odrežite im ljusku na krajevima. Slažite ih u krug oko kivana, poput zraka. Po potrebi im regulirajte dužinu.
Posluživanje
Sredina ananasa inače nije jestiva (iako sam je ja dugo u neznanju jela, ali nije bilo vidljivih posljedica ;). Međutim kako nam trebaju dugi štapići za ukrašavanje, sredina će nam trebati. Osim toga ona je najčvršći dio pa sprječava da se štapić raspadne. E sad kako i hoćete li to jesti, na vama je. Ljuska od kiwana nije jestiva, naravno ;).
Provjera pečenosti biskvita: pritisnite ga prstom. Ako odmah popusti i na tome mjestu ostane udubina, treba ga nastaviti peći, a ako se vrati u prvotni oblik, biskvit je pečen.
Kako u biskvit ide jako puno badema, možda će nekome to biti preteško pa možete varirati količine badema i brašna. Šećera uvijek preferiram staviti manje nego što u receptu piše, a vi birajte prema tome koliko slatko volite.
Nije nužno imati i ovaj i onaj jogurt. Ako ne nađete onakav jogo-desert s preljevom na dnu posudice, vi stavite više klasičnog jogurta od marakuje ili više kiwana, uopće nije bed! Snađi se, druže :D ;)!
Recept je iz Čarolije okusa.
Izgleda i zvuci super. Ali nisam razumjela, ako pravim verziju sa marakujom, onda ne trebam dodavati te jogurte i deserte?
15