Moj profil

Ragu od jagnjetine sa suvim kajsijama (poslužen uz kus-kus sa leblebijama i suvim grožđem)

90 minuta
11

Slatko slana kombinacija ukusa. Specijalitet Severno-africkog podnevlja.

Sastojci

za
Sastojci za ragu
2 manja salota
4-5 cena belog luka
120 ml sveze cedjenog soka od narandze
1 kasika meda
po pola kasicice cimeta, djumbira, muskatnog oraha
po ukusu so i biber
240 ml pileceg bujona, ili malo vise
400 gr mesa od jagnjeće plećke, očišćene od kosti i vidljive masnoće i sečene na sitne kockice
Sastojci za kus-kus
150 gr kus-kusa
250 ml vode
po ukusu so
25 gr maslaca
1 konzerva od 400 gr leblebija- 250 gr mase samih leblebija

Priprema

Priprema ragua U šerpi sa debelim dnom, na maslinovom ulju, na srednjoj temperaturi, propržite seckanu jagnjetinu sa svih strana, nekih tri-četiri minuta, da promeni boju. Sklonite iz šerpe i ostavite sa strane. Dodajte sada u šerpu seckani šalot i beli luk i malo propržite, ulijte sok od narandže i promešajte, pa vratite jagnjetinu, dodajte seckane suve kajsije, med i sve začine. Nalijte pilećim bujonom, poklopite i krčkajte na tihoj temperaturi, pola sata poklopljeno, zatim otklopite i još oko pola sata ili malo duže neka se krčka uz povremeno mešanje, dok se sasvim ne redukuje tečnost. Poslužite preko kus-kusa.
1.

Priprema kus-kusa

Suvo grožđe stavite u činiju i prelijte sa ključalom vodom da ogrezne, pa ostavite sa strane.

Stavite vodu da proključa, dodajte so i maslac. Čim proključa ubacite kus-kus, brzo promešajte i sklonite sa vatre, te odmah poklopite.

Ostavite oko 10 minuta, da sasvim upije vodu i nabubri, a onda ga promešajte viljuškom, da se zrna razdvoje.

Procedite leblebije i suvo grožđe, pa umešajte u kus-kus.

Služite odmah.

Posluživanje

Vise na blogu....

http://hlebiso.blogspot.com/2013/02/ragu-od-jagnjetine-sa-suvim-kajsijama.html

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više