Moj profil

Ragu none Pasque by Laura Santtini

62
Ragu none Pasque by Laura Santtini

Ne mogu sebi pomoc fan sam Santtini kuhinje , a to je stara rustikalna sicilijanska ,napolitanska kuhinja.

Uz ovaj recept svatit ce te zašto talijani jedu kruh uz manistru.

Ne mogu sebi pomoc fan sam Santtini kuhinje , a to je stara rustikalna sicilijanska ,napolitanska kuhinja.

Uz ovaj recept svatit ce te zašto talijani jedu kruh uz manistru.

Sastojci

za
500g junetine (komad, mljevena)
1 veliki luk
10 dag mesnate pancete
50 g koncentrata rajčice(konšerva)
2,5 dl crnog vina (može i bijelo)
3 žlice mlijeka
sol, svježe mljeveni crni papar, parmezan
za sočniji umak(boglonese)
400 g pellate

Priprema

1.

Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom.Dodajte jako sitno nasjeckan luk i češnjak, kad počnu pjenit dodajte na trakice nasjeckanu mesnatu pancetu ,i na kockice nasjeckano meso i pržite na jakoj vatri dok ne dobije smedu koricu , to uistinu daje aromu ovom umaku , zato pustite meso da se zapece ali ne da zagori.

Začinite sa solju i paprom , dodajte list lovora i pire od rajčice (koncentrat), miješajte na laganoj vatri toliko dugo dok se masnoća ne pocme odvajati od umaka.Dodajte vino i kuhajte još 5 min, dok ne ishlapi alkohol i meso ne upije aromu vina.Kad je umak gotov dodajte malo vode i malo mlijeka jer mlijeko pomaže probavljivosti ovog jela (to je za one koji imaju problema sa žgaravicom).

Uz ovaj umak servirajte tjesteninu tipa fusili , ali i sa špagetama je dobro bitno je da se tjestenina dobro veže sa umakom .Za djecu ostavite umak kakav je ali odraslima savjetujem da dodatno zapapre i pospu krupnijim komadima parmezana.

2.

Za sočni bolognese umak , za koje je ovaj ragu idealna uvertira , dodajte 400 g nasjeckanih pellata , domaće šalše i sl.

Naravno ako vam se jako žuri slobodno uzmite mljevenu junetinu (ako uspijete naci govedinu) koja daje najbolji umak.Moram nadodat da se bolognese umak po tradiciji radi od više vrsta mljevenog mesa, pilećeh jetrica i pancete.

  • Gotveni-jadenja-telesko(1)
  • Corbe(1)
  • Juneci-ragu(1)
  • Ragu-od-junetine(1)
  • Laura-santtini(1)
  • Ručak(1)

4

Super ragu! E ovako je moja mama cesto pripremala samo bez mlijeka i vina 😁 U mojim ranijim danima kuhanja  i ja sam skoro isto radila i to sa crnim vinom obavezno, ali bez mlijeka, mrkve i celera. 👋

Odlično izgleda!🙂 Možda bih ovako mogla sinu prošvercati pileća jetrica jer ih inače neće probati ni pod razno!🙂😉

Ovo je jako, jako fino! Super!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

juneća čorba
davstef

juneća čorba

Recepti koji koriste slične sastojke

Juneći šniceli u saftu
irena23

Juneći šniceli u saftu