Puž pogača

U malo mlake vode razmutite kvasac, šećer i 1 žličicu brašna. Ostavite 10 minuta na toplom mjestu da se kvasac aktivira.
Preostalu vodu, ulje i jogurt zagrijte na laganoj vatri da bude mlako.
U veliku zdjelu prosijte brašno. U sredini napravite udubljenje, rubove posolite. U udubljenje dodajte razmućeno jaje, nadošli kvasac i mlaku tekućinu. Mijesite nekoliko minuta dok ne dobijete glatko, mekano i elastično tijesto.
Oblikujte kuglu, stavite u nauljenu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i podijelite na 12 jednakih dijelova. Nemojte mijesiti tijesto.
Svaki komad razvaljajte u pravokutnik 20x15 cm.
Cijelu površinu tanko premažite maslacem.
Tijesto preklopite na pola kao knjigu (duljom stranom). 
Donji dio premažite sirom, gornji maslacem.
Ponovno preklopite i prstima zatvorite rubove.
Premažite maslacem i zarolajte u puža.
Napomena: Komade tijesta uvijek držite pokrivene da se ne suše.

Dno kalupa ili vatrostalne zdjele promjera 20-22 cm obložite papirom za pečenje, a stranice namažite maslacem.
Puževe složite u kalup oblom stranom prema gore, a dijelom koji smo spojili prstima prema dolje.
U sredinu stavite 3 puža, ostale oko njih. Vanjske puževe složite tako da su krajevi okrenuti prema unutra (prema puževima u sredini) kako se ne bi odmotali.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu 25-30 minuta.
(Ako radite pojedinačna peciva, krajeve puževa podvijte ispod, a zatim ih složite na lim obložen papirom za pečenje, razmaknute).

Prije pečenja puževe premažite žumanjkom razmućenim s mlijekom i po želji pospite sjemenkama sezama, ne puno.
Pecite na 180°C oko 35-40 minuta ili dok pogača po vrhu ne dobije zlatno smeđu boju.
Čim je izvadite, poprskajte je s par kapi vode i pokrijte krpom na 10 minuta. Bit će mekana kao duša.