Puretina a Emilio

Puretinu prethodno isjeckati na male kockice. Dodati sol, papar, kurkum, iscijediti pola limuna i politi s velikom žlicom soja sosa. Sve fino izmjesati da se sastojci homogeniziraju međusobno. Neka smjesa tako odstoji bar 1h, a može i dulje.

Luk i česnjak iscjeckati i popržiti na maslinovu ulju, potom dodati 2 velike izribane mrkve te 3 velike žlice kukuruza sećerca. Mijesati par min na ulju te dodati začinjeno meso. Kad meso pobijeli dodati 6 dcl vode, proso i zobene pahuljice. Malo izmijesati te potom iscijediti pola limuna i dodati 3 male žlice sećera i prstohvat ili dva cimeta kako bismo harmonizirali slatko kiseli ukus. Nemojte se bojati dodati cimet, to nije samo začin za kolače. Takvu smjesu mijesati 20 min na laganoj vatri dok se proso ne skuha. Važno je ne dodavati vodu kako bi se fino zgusnula.