Postoje brojni recepti u kojima se kombiniraju pistacije i bademi sa mesom. Ponekad je to u umaku, ponekad u obliku punjenja ali nisam nigdje vidio da je netko kombinirao pistacije i bademe s pohanim mesom pa sam odlučio isprobati tako nešto i rezultati su ispali više nego odlični......
Postoje brojni recepti u kojima se kombiniraju pistacije i bademi sa mesom. Ponekad je to u umaku, ponekad u obliku punjenja ali nisam nigdje vidio da je netko kombinirao pistacije i bademe s pohanim mesom pa sam odlučio isprobati tako nešto i rezultati su ispali više nego odlični......
Sastojci
Priprema
Skuhati krumpir u ljusci. U drugoj posudi na pari prokuhati grašak i mrkvu. Pureći file izrezati na tanke ploške, malo istući te vrlo malo posoliti i popapriti. Pistacije očistiti od ljuske, bademe blanširati i odvojiti od kožice.
Oguliti skuhani krumpir, dodati maslinovo ulje, malo soli, papra te maslaca i napraviti pire. Prokuhani grašak i mrkva se mogu začiniti s malo soli no nije potrebno. Pistacije i bademe izrezati na sitne komadiće
Pripremiti 3 pliće posude. U jednu staviti glatko brašno, u drugu razmućena jaja a u treću usitnjene pistacije, bademe te krušne mrvice. Pureće filete umočiti prvo u brašno, pa u razmućena jaja a zatim u smjesu pistacija, badema i krušnih mrvica.
Na rastopljenom maslacu pržiti filete dok ne dobiju lijepu karamel boju. Sa svake strane je potrebno peći oko 5-6minuta na srednje jakoj vatri.
Posluživanje
Gotovo jelo se može posuti usitnjenim pistacijama i bademima što izgleda vrlo efektno i daje lijep okus, posebno pireu. Samo meso nije potrebno puno začiniti prije termičke obrade jer su pistacije već slane i to bude sasvim dovoljno soli.
Dobar tek.
2