Punjeni pečeni krumpir

Krumpire oprati, posušiti ih papirnatim ubrusom i cijele ih staviti u lim na kojem je već papir za pečenje. Pouljiti ga, posoliti i popapriti i staviti peći na 200 stupnjeva dok ne omekani... nekih pola sata.

Na maslinovom ulju popržiti poriluk, dodati tanko narezanu mrkvu i karfiol, zatim papriku, tanko narezanu tikvicu i šampinjone. Ovim nekim redom sam ja stavljala na tavu jer nekom povrću treba duže da omekani. 

Dinstati kratko dok ne omekša, posoliti i popariti po želji. 

Pečeni krumpir izvaditi iz pećnice, uz pomoć vilice i noža prerezati ga na pola, izdubiti još vruću sredinu krumpira i ostaviti sa strane.

U gotovo povrće se može dodati sira na kockice, (ja ga ne jedem pa za svoj dio ručka ga izbjegavam stavljati), napuniti krumpir smjesom i posuti ribanim sirom, topljenim i još kratko zapeći dok sir ne poprimi "zlaćanu" boju. 

Ja sam koristila povrće koje sam našla u frižideru, karfiol sam uzela prije kuhanja krem juhe od istog, tikvica se našla, a šampinjoni ostali od jučer... Paprika je smrznuta već u kockicama, jer mi je također ostala, a budući da nisam ljubitelj bacanja ispravne hrane, radije ju spremim na određen način za "drugi put".

Također od ostatka krumpira koji ste izdubili napravite njoke i zamznite ih ili pak knedle... (da se ne baci!) :) 

Također možete napraviti verziju sa mljevenim mesom koje prije treba prodinstati uz potrebne mirodije...kod mene su danas šampinjoni "glumili" meso. :)