Često radim punjene lignje , gotovo svaki put ih punim s nečim drugim - to ovisi naravno i o sadržaju mog hladnjaka, no ova je kombinacija isprobano dobra i najčešće se ponavlja - moram napomenuti da je kod ovog recepta dobro- što se lignje , napunjene i nadjevene mogu samo ispeći ( pećnica ili grill) ili pak kuhati uz salšu!!!!I dobijete dva potpuno različita jela i okusa!!!
Uz umak, najčešće poslužujem palentu , a uz grill verziju - lešo krumpir s maslinovim uljem i peršinom !
Često radim punjene lignje , gotovo svaki put ih punim s nečim drugim - to ovisi naravno i o sadržaju mog hladnjaka, no ova je kombinacija isprobano dobra i najčešće se ponavlja - moram napomenuti da je kod ovog recepta dobro- što se lignje , napunjene i nadjevene mogu samo ispeći ( pećnica ili grill) ili pak kuhati uz salšu!!!!I dobijete dva potpuno različita jela i okusa!!!
Uz umak, najčešće poslužujem palentu , a uz grill verziju - lešo krumpir s maslinovim uljem i peršinom !
Sastojci
Priprema
1.Pristavite kuhati salšu od pomidora- ako radite od svježih- uronite nakratko pomidore u vrelu vodu, da se kora lakše oguli.Nasjeckajte ih.
Na maslinovom ulju lagano zažutite češnjak , dodajte pomidore (pelate iz limenke ili ove svježe), začine po želji-sol, papar, Vegeta, može i čili papričica , te malo šećera i limunove korice da se ublaži kiselost rajčice.Lagano pustiti da krčka.
2. Očistite lignjice -trupove odvojite od krakova.Pazite da ostanu cijeli. Operite ih pod mlazom hladne vode.
3.Krakove lignjica narežite sitno na komadiće.
4. Blitvu temeljito operite, narežite na sitno i pustite u loncu kratko na vatri da povene,
5.Krakove liganja popržite na masl. ulju, posolite ih, te dolijte vino (oko pola dcl) i pustite da ispari.kad vino ispari umiješajte narezanu blitvu, krušne mrvice, nasjeckani češnjak , peršin, mažuran , te sve još malo pirjajte.
6. Pršut omotajte oko manjih štapića sira(dovoljno velikih da ih lagano umetnete u tijelo liganja)
7.Umetnite sir i pršut i dodajte blitvu s krakovima, čačkalicom zatvorite lignje.
.8.Evo kako to izgleda.
Do ovog stupnja pripreme postupak je isti, nadalje stavite lignje peći na grill tavu (ili u pećnicu-15 minuta na 180*.) , ako ih ne želite kuhati u umaku.
Dobit ćete grilane punjene lignje, koje je najbolje poslužiti uz kuhani krumpir ili neko pečeno povrće(tikvice ili patlidžane).
9. Ako želite kuhati u salši ( kao što sam radila ja ovaj puta) umetnite punjene lignjice na maslinovo ulje , malo popržite na njemu, te dodajte skuhanu salšu i
10- Lagano krčkajte još 15-20 minuta , možete dodati još vina po želji!
Pospite naribanim parmezanom i poslužite uz palentu....
Posluživanje
Poslužite uz zelenu salatu ,najbolje uz čašu finog bijelog suhog vina. Dobar tek!
Budite oprezni s soli, jer je slan i pršut, te sir, a solite i šalšu kad se kuha , pa zato probavajte , da ne bude sve previše slano!
Drage moje coolinarike i uredništvo, nakon tri i nešto godine prisustva na ovim stranicama , evo sam i ja dočekala da je neki moj recept proglašen RD!Hvala vam svima od srca na lijepim pozdravima i komentarima ....svima od reda,jako mi je drago da je ovaj recept tu jer zaista ima bezbroj varijacija i sve su dobre - s lignjama jednostavno ne možete pogriješiti...
No "nitko čašu meda ne ispi, a da je čašom žuči ne zagorči...čaša meda ište čašu žuči- smiješane - najlakše se piju!"(Njegoš iz "Gorskog vijenca")
Razliku između totanja i lignje jako dobro znam- još od djetinjstva , nisam Dalmatinka- ali sam Primorka i dobro poznam ribu i mekušce i školjke - još iz vremena dok sam išla u ribe s mojim djedom!
Ako sam recept napisala kao recept s lignjama - one to jesu i u receptu i na slikama - a ne totanji-i zaista ne znam na osnovu čega je broker zaključila da su to totanji- da te citiram "obrati pažnju na peraje!"!A i način na koji se komentar iznosi je u najmanju ruku nedobronamjeran, zašto- to samo ta osoba zna- koja sama i nema objavljenih vlastitih recepata i slika !Možda da bi izbjegla ovakve komentare!
Slike pripreme su stavljene da objasne postupak punjenja -i na njima se ne može tvrditi ništa- no draga moja ANIMODA u pravu si- ovo je novozelandska smrznuta lignja kupljena na ribarnici u Puli, kao uvijek u nedostatku svježih liganja!
Palentu kuham rjeđu, jer je mi tako volimo- kraj diskusije!!!
Pozdravljam sve i hvala vam ❤️
41