Mekane, šupljikave krofne koje se pune nadjevom prije prženja!
Mekane, šupljikave krofne koje se pune nadjevom prije prženja!
Sastojci
Priprema
U mlako mlijeko umiješati suhi kvasac i šećer, pa ostaviti na toplo mjesto da naraste, oko 15 minuta.
Puter otopiti u tavici i ostaviti da se malo ohladi. Žumance malo umutiti viljuškom.
U jednoj posudi promiješati brašno i so. Dodati mu žumance, puter i postepeno sipati nadošlo mlijeko, miješajući drvenom kašikom.
Uz povremeni odmor, tijesto žestoko miješati ( "lupati" ) kašikom 30 minuta. Tijesto će biti krasno, glatko i neće se lijepiti za posudu. Vremenom će se pojaviti balončići koji će pucati pod pritiskom kašike.
Izlupano tijesto pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu sat vremena.
Nadošlo tijesto izručiti na pobrašnjenu podlogu i jako premijesiti da se istisnu balončići zraka.
Zatim ga razvući oklagijom u veliki pravougaonik. Izuzetno je važno da sto fino bude posut brašnom, kako se krofne ne bi zalijepile za podlogu.
Na polovinu tijesta redati hrpice nadjeva. Ne pretjerujte sa nadjevom, dovoljna je jedna kafena kašika. Neka hrpice budu odaljene najmanje 5 cm.
Oprezno preklopiti praznom polovinom tijesta.
Odgovarajućim okruglim kalupčićem vaditi krofne, obraćajući posebnu pažnju na to da nadjev bude tačno u sredini krofne. Ostatak tijesta spojiti i ponoviti čitav postupak. Od ove količine tijesta se dobije pedesetak krofni.
Krofne redati na dobro pobrašnjenu podlogu.
Pokriti ih krpom i ostaviti da stoje sat vremena.
Krofne pržiti u dubokom vrućem ulju. Spuštati ih u ulje tako da ona strana koja je ležala na stolu sada bude okrenuta gore. Čim se spuste u ulje, šerpu zatvoriti i pržiti oko 10 sekundi, pa otklopiti. Krofne bi se trebale same okrenuti u ulju. Ako neka od njih nije uspjela sama, pomozite joj. I s druge strane se prže jako kratko, također oko 10 sekundi. Tako raditi sa svakom turom.
Krofne vaditi na papirni ubrus. Zatim ih uvaljati u šećer u prahu.
30