Proteinski cheesecake

Baza/podloga

Dva bijelanjka umutite vilicom i dodajte sladila po zelji. Lješnjake tostirajte. Ja to radim tako da ih bacim na tavu na srednju vatru 5-10 min i svako malo protresem. Stavim ih u tanjur na hlađenje, pa kad su se ohladili prodjem ih medju dlanovima da skinem jos ostatak ljuskica. Nakon toga stavite ih u vrecicu i predjite valjkom za tijesto. Sada kada su vise suhi i hrskaviji trebali bi se lakse smrviti. Pomijesajte mrvljene ljesnjake sa zobenim brašnom (sameljenim zobenim pahuljicama) i zatim sve skupa sa bjelanjcima. Stavite peci na papir za pecenje na 200°C na 10ak min (kad ljesnjaci zamirisu).

Ostavite sa strane da se ohladi.

Krema

Mikserom sjedinite sir, proteine, sladilo i limunov sok. Zelatinu iz vrecica stavite u 8 zlice hladne vode i ostavite sastrane na par min. Za to vrijeme ugrijite 2dl mlijeka. U vruce mlijeko dodajte zelatinu i mjesajte dok se ne otopi. Ulijte mlijeko sa zelatinom u prethodnu smjesu, promjesate lagano sve mikserom, istresite na podlogu i stavite u frizider na hladjenje na par sati (najbolje preko noci).

Preljev

Zelatinu stavite sastrane u 4 zlice vode i pustite da odstoji par minuta. Smrznuto voće (ja sam koristila mjesavinu crvenog voca iz Bille) ili svjeze ako imate stavite u malo vode, zasladite po zelji i pustite da zakuha. Kada ga maknete sa vatre, umjesajte zelatinu da se otopi, pricekajte malo da se sve to ohladi i izlijte po cheesu. Opet stavite u frizider i pricekajte da se ohladi i stisne.