Prhka pita od jabuka ili sira nije zahtjevan kolač, a nije niti skup.Svi imamo neku svoju verziju, a one se u osnovi malo razlikuju; tek u dodacima ili u debljini tijesta; tijesto koje koristim za ovu pitu zapravo je tijesto za pitu od sira i oraha;tanko je i prhko. Dodaci koji su u ovoj piti od jabuka su sušene brusnice i grožđice, ali u malim količinama da ne preuzmu okus jabuka i cimeta...
Prhka pita od jabuka ili sira nije zahtjevan kolač, a nije niti skup.Svi imamo neku svoju verziju, a one se u osnovi malo razlikuju; tek u dodacima ili u debljini tijesta; tijesto koje koristim za ovu pitu zapravo je tijesto za pitu od sira i oraha;tanko je i prhko. Dodaci koji su u ovoj piti od jabuka su sušene brusnice i grožđice, ali u malim količinama da ne preuzmu okus jabuka i cimeta...
Sastojci
Priprema
Umijesite prhko tijesto od sastojaka, s tim da najprije prstima izmrvite margarin u brašnu,u koje ste prosijali prašak za pecivo i dodajte jaje, žumanjak, šećer, vanilin šećer i malo naribane limunove korice. Ne treba naglašavati da bi limun trebao biti nešprican.Umijesite glatko tijesto i ostavite pokriveno u plastičnoj posudi u frižideru oko 1/2 sata.
U maloj zdjelici (šalici), suhe grožđice i brusnice prelijte prokuhanom,mlakom vodom u koju ste dodali vanilin šećer; tko želi neka doda malo ruma; tekućine toliko da je suho voće potopljeno.
Dok tijesto odmara u frižideru,ogulite jabuke, poškropite ih limunovim sokom, naribajte i pospite s 2 žlice šećera i vanilin šećerom; količina šećera ovisi o kiselosti jabuka,ako su slatke ne treba puno šećera, 2 velike žlice su dosta ...
Izvadite tijesto iz frižidera,kratko ga premijesite i podijelite u 2 dijela,jedan malo veći koliko treba za uzdignuti tijesto uz rub lima za pečenje (ili tepsije).Razvaljajte tijesto ,po potrebi pobrašnite da se ne ljepi i uz pomoć valjka preselite u lim u kojem će se peći; tijesto treba biti malo šire i duže, kao obrub;da nadjev ne curi...
Kod masnih tijesta nije nužno mazati lim za pečenje,ali za svaki slučaj,namaže se lim vrlo, vrlo tanko.Kad se stavi tijesto, premažite ga vrlo tanko onom marmeladom koju već imate i po tome rasporedite blago ocijeđene jabuke.Po jabukama rasporedimo grožđice i brusnice,koji su u međuvremenu nabubrile. Prije nego ćete ih dodavati jabukama treba ih dobro iscijediti i staviti na papirnati ručnik da ne budu mokre.Ovo ne pišem za iskusne kuharice i slastičarke,već za one koji nemaju puno iskustva s kolačima (da im bude jednostavnije)...Nadjev pospite vanilin šečerom i cimetom te ga poklopite drugim dijelom tijesta koji ste razvaljali točno u veličini tepsije.Tijesto lagano potisnite rukama i izbodite lagano štapićem za ražnjiće ili vilicom da tijesto prilikom pečenja ne bi pucalo.Pecite oko 30-35 minuta na 180 stupnjeva.Kad vam se čini da je pita pečena, izvaditi je ostavit da se ohladi.Prije rezanja i serviranja kolač posipajte prosijanim šećerom u prahu...
Narežite na kocke i servirajte...
5