Moj profil

[Pojam karamelizacije:] Juha od pečenih rajčica i sušenog cvijeća

5

Juha od rajčica podjednako je omiljena među mlađom i starijom populacijom. Ja sam odrastao na full tradicionalnoj uz dodatak karameliziranog šećera (koju isto tako možete pronaći na blogu) uz neizostavni prilog juhi - "tarane" (tj. ribane kašice od tjestenine). S obzirom kako sam veliki fanatik iste, odluka je pala i na ovakvu verziju juhe od rajčice - fino pečena i karamelizirana kojom ćete dodatno istaknuti i izoštrititi sami okus rajčice, uz dodatak sušenog jestivog cvijeća i sotiranih crutona. Kalendarski smo ušli u jesenski period, a meni osobno nema ničeg boljeg od punog tanjura tople domaće juhe koja dušu grije u ovim hladnijim danima. Ukoliko je još niste isprobali, krajnje je vrijeme jer sezona rajčica polagano završava

Sastojci

1 veća glavica svježeg češnjaka
2 veće glavice crvenog luka
500 ml povrtnog temeljca (ili po potrebi, ovisno kakvu gustoću juhe želite dobiti)
mješavina sušenog cvijeća (navedena je u uvodu na blogu- možete je koristiti, no i preskočiti ukoliko želite)

Priprema

1.

Rajčice narežite na malo deblje šnite, te ih poslažite na masni papir za pečenje. Prelijte s malo maslinovog ulja, posolite i popaprite. Pred kraj ubacite svježi i neočišćeni češnjak.

2.

Ubacite u pećnicu na 200 C, te ih karamelizirajte do točke kako je prikazano na fotografij,te ih ostavite sa strane da se dobro ohlade.

3.

Dok se pečena rajčica hladi, u međuvremenu prebacite se na daljnju izradu juhe. Na plitku masnoću dodajte nasječeni crveni luk, te ga stavite pirjati sve dok ne omekša. Ukoliko želite možete ga i malo posoliti kako bi što prije omekšao.



4.

Nakon što je luk omekšao dodajte gusti koncentrat rajčice, mljevene paprike i vrlo malo soli, te propirjajte još nekoliko minuta pazeći da Vam paprika ne zagori. Podlijte s malo povrtnog temeljca, te dodajte preostale začine, uključujući i mješavinu sušenog cvijeća po izboru.
Pečene rajčice koje su se ohladile maknite s masnog papira za pečenje. Uklonite kožu s rajčice, a češnjak pažljivo očistite kako biste sačuvali što je moguće više "mesnog" dijela. Ubacite u juhu koja se kuhala, dobro izmiješajte, te usitnite s ručnim blenderom. Juhu možete u potpunosti blendirati,a isto tako možete ostaviti i malo veće komadiće rajčice i češnjaka zbog rustikalnog izgleda i okusa. Bitno je da Vam juha ne bude niti previše rijetka, niti previše gusta,pa količinu povrtnog temeljca sami odredite odokativno koliko će Vam biti potrebno.

Posluživanje

Doradite okus po želji, a pred kraj po želji ubacite malo kosanog svježeg bosiljka, te dodatno aranžirajte suhim jestivim cvijećem, kao i dodatnim prilogom/prilozima po želji. Moja odluka je ovog puta bila na sotiranim "crutonima". Odlična je tijekom hladnih dana, topla ili hladna, tko kako voli i želi.

Detaljnije možete pročitati na blogu:

https://bit.ly/2G029ue

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više