Pohani žablji krakovi

Žablje krakove odmrznite (najbolje preko noći u hladnjaku u pokrivenoj posudi), ocijedite i dobro posušite papirnatim ručnikom kako bi se poh dobro primio i kako ulje ne bi prskalo. Zatim ih posolite i popaprite s obje strane. Po želji dodajte i sasvim malo češnjaka u prahu.

Pripremite tri tanjura. U prvi stavite brašno, u drugom umutite jaja s prstohvatom soli i malo mlijeka, a u treći stavite krušne mrvice. Svaki krak uvaljajte prvo u brašno (otresite višak), zatim u jaja, pa u mrvice. Lagano pritisnite prstima kako bi se mrvice dobro primile za meso.

U dubljoj, široj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri (1,5 - 2 prsta jer se krakovi prže u dubokom ulju). Krakove pržite u serijama (nemojte pretrpavati tavu) oko 3 - 5 minuta sa svake strane, ovisno o njihovoj veličini i debljini, odnosno dok ne poprime zlatno-žutu boju. 

Izvadite ih na papirnati ručnik kako bi se ocijedio višak masnoće. Nemojte ih pokrivati nakon prženja kako korica ne bi izgubila hrskavost.
Poslužite ih tople uz tartar umak, kriške limuna te pomfrit ili pečeni krumpir.