Pohane sarmice od kelja

Listove kelja odvojite, prerežite ih po sredini tako da im odstranite srednji tvrdi dio (od jednog lista kelja dobit ćete dva). U kipućoj vodi blanširajte listove kelja 4 minute, a zatim ih izvadite i odmah stavite hladiti u hladnu vodu. Ocijedite ih i osušite.

Mljevenom mesu dodajte crvenu papriku, sitno sjeckani luk, prostisnuti češnjak, jaje, slaninu narezanu na sitne kockice i ribani sir. Popaprite po želji, ali sa soli oprezno, ja niti ne solim jer špek i sir tokom pečenja puste dovoljnu količinu soli. Dodajte jednu do dvije žlice ulja u smjesu i dobro je promješajte.

Uzimajte malu količinu smjese i slažite u listove kelja, zarolajte male sarmice.

Sarmice panirajte na "bečki" u oštro brašno, jaja i mrvice, a zatim ih pržite u vrućem ulju, na srednjoj vatri štednjaka tako da ih povremeno okrećete sa svih strana. Pržene sarmice izvadite na upijajući papir da se ocijede od masnoće.

Za umak sitno nasjeckajte kopar, a zatim dobro promiješajte sve sastojke.