Pogačice sa čvarcima

U toplo mleko sa malo secera staviti  kvasac

Kad zapenusa, dodati 4 zumanca, belo vino , so biber i po ukusu przeni crni luk.

Od brasna odvojiti dve , tri kasike pa pomesati sa mascu,  dodati u mast ulupana belanca sa malo soli, neko to ne radi, ja radim, bolje mi se maze, ostatak brasna dodati u masu sa kvascem i vinom pa napraviti glatko testo

Testo razvaljati u pravougaonik, pa premazivati mascu sa brasnom i posipati cvarcima , pazeci da ima i masti i cvaraka za ukupno 4 premaza

Posle svakog premazivanja testo sklopiti kao za salcice, znaci sleva na desno, pa zdesna na levo, gore, dole, kao paketic :)

Obavezno ovako upakovano testo odmarati svaki put u frizideru po bar desetak minuta  i sto manje dodirivati testo prstima, dakle, ne mesiti i ne gnjeciti

Posle cetvrtog mazanja, odmoriti testo, pa ga hladno iz frizidera razvuci na debljinu prsta i casom vaditi pogacice, mada se mogu seci nozem i pastetice, bude jako lepo

Zagrejati rernu u medjuvremenu na 250 stepeni, staviti pogacice da se peku, mogu se odozgo malo zarezati nozem, a i ne mora

Smanjiti temperaturu na 200 stepeni, ne otvarati rernu i peci petnaest do 20 minuta dok ne porumene. proveravati kroz staklo kako izgledaju