Podravske kocke

Biskvit:
Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Ostavite sa strane.
Zajedno prosijte brašno, prašak za pecivo, kukuruzni škrob i kakao.
Žumanjke i šećer miksajte dok ne postanu svijetli i pjenasti. Postupno dodajte ulje i vodu te suhe sastojke. Smjesu prvo omekšajte s 1 žlicom snijega od bjelanjaka, a zatim lagano špatulom umiješajte preostale bjelanjke.
Smjesu ulijte u namašćenu tepsiju veličine 37x22 cm, dno obložite papirom za pečenje. Pecite 25 minuta na 180°C, čačkalicom provjerite je li biskvit pečen.
Pečeni biskvit okrenite na ravnu površinu, uklonite papir za pečenje i ostavite da se ohladi. Zatim ga vodoravno prerežite da dobijete dvije kore.

Preljev:
Skuhajte kavu i pustite da se talog slegne. Odlijte bistru tekućinu. Ponovite postupak nekoliko puta dok ne dobijete bistru tekućinu bez taloga. Ohladite i odvojite oko 150 ml za namakanje kora.
Umjesto da kuhate kavu, možete otopiti 1-2 žličice instant kave (ili espressa) u 150 ml vruće vode i ohladiti.

Krema:
Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksajte dok ne postanu pjenasti. Umiješajte kukuruzni škrob ili brašno i razrijedite s malo hladnog mlijeka.
Preostalo mlijeko zakuhajte pa ga postupno ulijevajte u umućene žumanjke, neprestano miješajući. Vratite smjesu u posudu u kojoj se grijalo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta, dok se krema ne zgusne. Ohladite.
Maslac ili margarin miksajte dok ne postane pjenast. Dodajte hladnu kremu od žumanjaka, žlicu po žlicu, neprestano miksajući.

Slaganje kolača:
Jednu koru stavite u tepsiju i ravnomjerno je natopite polovicom preljeva. Premažite je kremom (odvojite 2 žlice kreme za gornju koru). Poklopite drugom korom, lagano pritisnite dlanom, natopite preostalim preljevom i premažite sačuvanom kremom. Završite slojem šlaga.
Po vrhu pospite čokoladne strugotine ili mrvice.