Recept Jotama Otolengija (Yottam Ottolenghi) i Samija Tamimija (Sami Tamimi) preuzet je sa bloga Foodforthought http://foodforthought-jelena.blogspot.rs/2014/06/otolengijevi-burgeri-od-curetine-i.html?m=1
Ćuretina koju ja koristim za ovaj recept je mleveno ćureće meso od karabataka. Pošto ga kupujem zamrznuto, po odleđivanju meso je vlažnije nego kad bih sama mlela svežu ćuretinu. Zbog toga sam malo modifikovala recept i prilagodila ga bezglutenskoj ishrani.I smrznute tikvice su sočnije od sveže rendanih.
Nanu svežu nisam imala jer sam sve osušila na kraju prošle sezone, tako da sam stavila sušenu. Naravno, sušene ide dosta manje. I neke začine sam promenila, u spisku sastojaka navešću kako sam ja pravila.
Prvi put sam radila po originalnom receptu, prvo pržila u tavi, pa onda dopekla u rerni. Ovog puta sam samo pekla u rerni i imajući u vidu da sam dobro zamastila svaku pljeskavicu, ja ne vidim bitnu razliku u ukusu.
Recept Jotama Otolengija (Yottam Ottolenghi) i Samija Tamimija (Sami Tamimi) preuzet je sa bloga Foodforthought http://foodforthought-jelena.blogspot.rs/2014/06/otolengijevi-burgeri-od-curetine-i.html?m=1
Ćuretina koju ja koristim za ovaj recept je mleveno ćureće meso od karabataka. Pošto ga kupujem zamrznuto, po odleđivanju meso je vlažnije nego kad bih sama mlela svežu ćuretinu. Zbog toga sam malo modifikovala recept i prilagodila ga bezglutenskoj ishrani.I smrznute tikvice su sočnije od sveže rendanih.
Nanu svežu nisam imala jer sam sve osušila na kraju prošle sezone, tako da sam stavila sušenu. Naravno, sušene ide dosta manje. I neke začine sam promenila, u spisku sastojaka navešću kako sam ja pravila.
Prvi put sam radila po originalnom receptu, prvo pržila u tavi, pa onda dopekla u rerni. Ovog puta sam samo pekla u rerni i imajući u vidu da sam dobro zamastila svaku pljeskavicu, ja ne vidim bitnu razliku u ukusu.
Sastojci
Priprema
Sve sastojke staviti u jednu posudu i zamesiti smesu. Tikvice dobro ocediti od vode pre dodavanja. Ostaviti u frižideru jedno pola sata da se stegne.
Posle pola sata uključiti rernu na 220C da se greje dok vi formirate pljeskavice.
Prvi put sam izmerila celu smesu, podelila na 15 pljeskavica, a ovog puta nisam merila, već pomoću merice od 1 dcl zahvatala smesu i rukama formirala lopticu, stavila na tanjir sa prezlom i blago pritisnula i formirala pljeskavicu oko 8-9 cm u prečniku. Naravno, nisam tad merila svaku, to sad merim da vam napišem veličinu :)
Možete kao u originalnom receptu prvo da ih ispržite na željenoj masnoći, da uhvati koricu i malo porumeni.
Slagati na veliki pleh od rerne, na papir za pečenje i dopeći ih 7-10 min.
A možete kao ja ovog puta, samo peći u rerni. Na svaku pljeskavicu sam stavila jednu ravnu kašičicu masti, koja se u rerni otopila i obložila pljeskavicu. Mislim da je ovaj način pripreme bolji. Razliku u ukusu ne vidim jer sam dobro zamastila. Masnoća je potrebna jer ona daje dodatni ukus i krckavost korici. Ukupno vreme pečenja je oko 25 minuta. Naravno, prilagodite vreme pečenja svojoj rerni.
Posluživanje
Prvi put sam služila uz bezglutenske tortilje i sos iz originalnog recepta (savršen je!)
Danas jedemo uz prilog od graška i praziluka i zelenu salatu.
2