Moj profil

PIZZA ........

15 minuta
53
PIZZA   ........

Jako dugo radim pizzu, izmijenio sam recepturu tijesta nekoliko puta dok nisam dobio savršen okus,izgled i ponašanje tijesta na visokim temperaturama. Ovo je klasična pizza i dokaz da i kod kuće možete napraviti još bolju pizzu ( nikako ne debelu!!!) od mnogih nadri pizzeria u zemlji!!!!

Jako dugo radim pizzu, izmijenio sam recepturu tijesta nekoliko puta dok nisam dobio savršen okus,izgled i ponašanje tijesta na visokim temperaturama. Ovo je klasična pizza i dokaz da i kod kuće možete napraviti još bolju pizzu ( nikako ne debelu!!!) od mnogih nadri pizzeria u zemlji!!!!

Sastojci

TIJESTO
40 DKG Oštro brašno
60 DKG Glatko brašno T-550
2velike žlice Šećera
1/2 vel.žlice Soli
1 Jaje
1 dcl Suncokretovo ulje
0,03 l Maslinovo ulje
1 dcl Mlijeko
18 g Svježeg kvasca (germa)
voda po potrebi dok tijesto ne postane kompaktno
PRIPREMA KVASCA (sviježeg 15 g)
1 mala žlica Šećera
1 dcl Mlake vode
1 mala žlica glatkog brašna
RAJČICA ZA PODLOGU
1/2 male žlice Vegete
1/1/2 male žlice Soli
0,03 l Suncokretovo ulje
prstohvat Papra
1/1/2 male žlice Origana
Pasirana rajčica 500 gr.

Priprema

1.

Kvasac (malo manje od polovice kocke od 40g) pomiješati sa šećerom ,glatkim brašnom i mlakom vodom. Dobro izmutiti žlicom i ostaviti 10 tak min na toplome. Omjeri su navedeni u sastojcima!!!

2.

U zdjelu izvagati točan omjer glatkog i oštrog brašna, staviti sve navedene sastojke, kvasac kad se digne u posudi,te dobro miješati i po potrebi dolijevati s mlakom vodom dok tijesto ne postane kompaktno i ne lijepi se za ruke. Miješati cc 5 minuta da tijesto ne bude ljepljivo, a ne smije biti ni pretvrdo,a ni mekano... To je osječaj koji ne mogu opisati..

3.

Kad je tijesto gotovo,ostavite ga u zdjeli, prekrite sa prozirnom PVC rastezajučom folijom i pazite da nema zraka kako se ne bi osušilo ,te spremite u hladnjak. Pustite ga da odmara 2, 3 sata te ga ponovo premijesite pa oblikujte od njega manje kugle(bule) promjera cc 5 cm (dovoljno za 1 pizzu).

4.

Bule tijesta posložite na tacnu ili dasku tako da nemaju dodira jedna s drugom, premažite suncokretovim uljem (da se ne zalijepe i ne osuše) i prekrijte ponovo sa prozirnom folijom pazeći da nema zraka i dobro zategnite kao tijesto ne bi previše radilo u dizanju. Stavite u hladnjak i ostavite minimalno 3 sata ,a moja preporuka je da se tijesto napravi dan prije i pripremljene bule odstoje preko noći u hladnjaku (tako to rade i u pizzeriama).

5.

Kad krenete razvlačiti bulu stavite na oštro brašno i sa dlanom stisnite po sredini tijesta kako bi ga raširili,zatim lagano krenite razvlačiti bulu vrteći je u krug i s prstima kod svakog okreta lagano širite tijesto u kružnicu.....Prvi puta bit će vam jako teško,no pokušajte pažljivo i strpljivo.. Tijesto širite dok rubovi ne budu deblji a cijela površina toliko tanka da možete kroz nju vidjeti svjetlost ;););) Rub napravite na način da istovremeno uhvatite sa palcima i kažiprstima obje ruke i ravnomjerno ga okrećete u rukama stišćući rubove kako bi dobili istovremeno i pravilan okrugli oblik tijesta. (to ste vidjeli sigurno u nekoj pizzeriji)

6.

Tako tanko razvučeno tijesto stavite na protvan (tepsiju) kojeg ste prije lagano premazali uljem i tanko posipali sa oštrim brašnom!!!!

7.

Nakon što ste pizzu premazali sa pripremljenom pasiranom rajčicom dalje je po Vašim željama.

Samo jedna VAŽNA napomena da pećnicu zagrijete na maximum barem 20 minuta prije nego stavite pizzu u nju. Vrijeme pečenja pizze je ovisno o pećnici ali ne više od 5-6 min i pazite da rubovi previše ne potamne. Kada je gotova rubove premažite mješavinom vode i suncokretovog ulja kako bi dobili sjaj i ne bi se stvrdnuli!!!

Posluživanje

Dobar tek

  • Pizze(1)
  • Pici(1)
  • Pizza(1)
  • Pizza-varijacija(1)

5

Hvala na pohvalama Štefice....samo se drži recepture.....i sve je ok,a ostalo se zove feeling......😉

Recept snova,,,dugo  vec trazim dobar recept za tjesto,i konacno je ovdje  prvi put kad budem  pravila pizzu sigurno cu isprobati ovaj recept,i naravno za poklon vracam sliku😁

Javi kako je ispala i slikaj naravno..

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Domaći jeger
stasl

Domaći jeger

Bola od bazge v.1
njambrek

Bola od bazge v.1

Najava redovnog održavanja 30.06.2022 u terminu 23-01h