Pita od jogurta s kokosom i limetom

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksati u vrlo čvrst i sjajan snijeg s vanilin šećerom. (Inače to radim ujedno i sa sjemenkama vanilije, no ovaj puta nisam imala novu mahunu, ali ionako su mi sjemenke u šećeru koji radim. Poanta je da snijeg mora imati vanilin-karakter odmah u startu :) . Staviti ga u frižider.) 

Umijesiti prhko tijesto na način da se prosiju svi suhi sastojci, nariba se korica limete (mogu se staviti i tri limete, no ja sam imala na raspolaganju samo dvije), dodaju se jaja i jogurt, a na kraju se umijesi kokos brašno. Kuglu tijesta staviti prekriti prozirnom folijom te staviti u frižider obavezno na barem pola sata.

Za filu samo kratko izmiksati jogurt sa šećerom, grisom, kokosom i sokom limete, a na kraju špatulom umiješati snijeg od bjelanjaka. Probati smjesu da li je dosta slatka pa ako nije, dodati još malo šećera.

Tijesto podijeliti na dva dijela. Izvaljati prvi dio na papiru za pečenje, staviti ga u tepsiju. Filu nježno rasporediti. Drugi dio isto izvaljati na papiru, pokriti pitu i paziti da vam tijesto ne uroni jer je fila dosta gnjecava, skoro pa tekuća. 

Peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 170-180 stupnjeva ili kako već odgovara vašoj pećnici, cca. 45 min do sat vremena, opet ovisno o pećnici.

**na ovoj piti nisam radila pokrov jer nema kokos brašna unutra, već samo čvrst jogurt, gris i snijeg od vanilin šećera, sjemenki vanilije i bjelanjaka i smjesa je bila jako tekuća pa su se zvjezdice spojile sa filom i bila je baš pravo zimsko izdanje :)

+sjemenke vanilije u tijestu