Moj profil

PITA OD JABUKA OD PRHKOG TIJESTA - DETALJAN OPIS SVIH POSTUPAKA

150 minuta
79
PITA OD JABUKA OD PRHKOG TIJESTA - DETALJAN OPIS SVIH POSTUPAKA

Legendarna klasična domaća pita... U stvari pitac jer je prava muška, jaka, moćna i sočna... Svi me traže recept a kad im dam samo listu namirnica onda nezadovoljni mrgode... E sad je tu detaljan opis sa slikama i svim trikovima, naročito onaj kako da se mekano tijesto ne raspadne dok se s njim manipulira... Za tepsiju dimenzija 40x23 cm

Legendarna klasična domaća pita... U stvari pitac jer je prava muška, jaka, moćna i sočna... Svi me traže recept a kad im dam samo listu namirnica onda nezadovoljni mrgode... E sad je tu detaljan opis sa slikama i svim trikovima, naročito onaj kako da se mekano tijesto ne raspadne dok se s njim manipulira... Za tepsiju dimenzija 40x23 cm

Sastojci

za
FILA 2.5-3 kg jabuka (što kiselijih i tvrđih; ako su mekane i jako zrele količina šećera se može smanjiti)
150 g šećera
Pola žličice cimeta
2 žlice prezla
2 žlice griza
Grožđice po želji
BISKVIT - PRHKO TIJESTO 500 g brašna (ja stavim cca 350 glatkog i 150 oštrog)
250 g margarina (ja stavim 100g maslaca i 150g margarina)
180 g šećera
½ čašice vrhnja (ako nema može jogurt)
Malo štaub šećera za posipanje na kraju

Priprema

1.

PRIPREMA FILE

Jabuke oguliti i naribati te posuti šećerom i cimetom. Ovisno o vrsti i tvrdoći jabuka pustit će sok (u stvari puno soka) kojeg je šteta baciti. Zato jabuke treba stisnuti uz rub zdjele i na dno staviti prezle i griz. Pustiti da stoji dok se radi tijesto. 

2.

BISKVIT

Prvo izmješati brašno i prašak za pecivo, dodati šećer te napraviti rupu u sredini gdje idu tekući sastojci i jaja. Izmješati sve sastojke bez marg./maslaca.

Marg./maslac obavezno držati u hladnjaku ostale komponente ne. Hladan marg./maslac brzo narezati na kockice te umješati u smjesu i izmjesiti rukama. Ako je sve rađeno sporo smjesa je gnjecava te joj treba dodati brašna i staviti je u hladnjak na hlađenje min 15 min. Ako je sve odrađeno brzo smjesa je kompaktna i može dalje u rad.

Pola smjese odvojiti a pola staviti u hladnjak.

Rastopiti 50 g maslaca i politi po dnu tepsije.

3.

Uzeti cca 60-70 cm alu folije i posuti po njoj brašno. Staviti prvu polovicu tijesta  na brašno te brzo oklagijom razvaljati dok se ne dobije oblik dna tepsije. Nije nužna alufolija, može i papir za pečenje ili platno (stolnjak), ali ne prevelikih dimenzija radi praktičnosti kod prevrtanja...

4.

Uzeti pažljivo alu foliju s tijestom na njoj, brzo preokrenuti i ubaciti u tepsiju. Uvijek se ne može tijesto centrirati 100% pa se lagano alu folijom vuče tijesto po dnu. Prstima poravnati rubove tijesta po dnu tepsije.

5.

Tijesto staviti peći 7 min na 150C – ovo je važnan korak da se donji biskvit ne namoči od soka pa ostane nepečen. Cilj je dobiti na kraju identičnu boju gornje i donje kore... Donja kora se ne smije napiti soka jer onda ostaje sirova (nepečena).

Poslagati na donji topli biskvit filu. 

Izvaditi iz hladnjaka drugu (hladnu) polovicu tijesta, i staviti na pobrašnjenu alu foliju, razvaljati u formu tepsije te ponovo dići i brzo preokrenuti tijesto na jabuke. Izbušiti čačkalicom rupice u tijestu da jabuke mogu disati tokom pečenja.

Peći 50 min na 175C. Ja zadnjih 10 min prekrijem alufolijom da gornja kora ne zagori. 

Posluživanje

Poslužiti tako da se prije pospe štaub šećerom...

Dobar tek !

  • Kolaci-piti(1)
  • Za-praviti(1)
  • Kolaci-jabolka(1)
  • Pies-apple(1)
  • Prhka-pita-od-jabuka(1)
  • Pita-od-jabuka(1)
  • Prhke-pite(1)

22

Cestitam

Čestitam!!!!

Čestitam!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Strawberry Pie
Merium

Strawberry Pie