Pita hleb i salata sa leblebijama

Na malo maslinovog ulja izdinstajte sitno seckan crveni luk, posolite, pa dodajte sitno seckan čen belog luka i seckanu svežu papriku. Dinstajte koji minut, da paprika omekne, pa pospite mlevenom paprikom. Posolite i pobiberite po ukusu i sklonite sa ringle da se ohladi. Kada se smesa potpuno ohladila, prabacite je u činiju, dodajte oceđene leblebije i malo maslinovog ulja. Sve pažljivo promešajte. Probajte,  sipajte sok od limuna, po ukusu, pa ako je potrebno dosolite i pobiberite. Sir isecite na kockice. Satatu i sir stavite u frižider do služenja.

Pomešajte integralno brašno sa kvascem, šećerom, solju i maslinovim uljem, pa dodajući mlaku vodu umesite homogeno testo. Napravite loptu od testa i ostavite je da se odmara 20 minuta. Podelite testo na 4 dela i od svakog napravite tanke lepinje. Složite lepinje na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Ostaviti tako spremljene lepinje 20 minuta da se odmaraju.

Uključiti rernu da se greje na 250°C, lepinje premažite vodom i pecite 5-10 minuta. Pečene lepinje ostavite da se prohlade.

Pred samo služenje izvadite salatu i sir iz frižidera, salatu pospite kockicama sira, prelijte sa malo maslinovog ulja i pospite listovima peršuna.