Piletina u Provensalskom sosu

Veče pre nego što ćete pripremati ovaj ručak, piletinu očistiti od viška masnoće, ( u originalnom receptu kaže samo karabatak, kod nas je puno jeftinije kupiti cele pileće noge nego samo karabatkove i ja sam odlučila da kupim njih, jer mi je to meso potpuno isto ) oprati i osušiti. Iseći svaku nogu da imate dva parčeta mesa.

Posuti sa vegetinim mediteranskim mixom, sveže samlevenim biberom i ako je potrebno so, ja ga nisam dodavala.

Staviti sve u zdelu, pokriti sa samolepljivom folijom i ostaviti u frižider, preko noći.

U veću kesu sipati brašno ( ja nisam dodavala nikakve začine u brašno jer sam marinirala meso, a vi, ako ne marinirate meso, onda dodajte začine u brašno ) dodati piletinu i dobro protresti zajedno sa brašnom, da se brašno zalepi svuda za meso.

Izvaditi meso, otresti od viška brašna.

U veću i dublju šerpu sipati ulje, zagrejati i u zagrejano ulje ispržiti piletinu,da porumeni sa svih strana.

Izvaditi piletinu i ostaviti sa strane.

U isto ulje dodati sitno iseckan luk i pržiti dok vam ne omekša, dodati beli luk i pržiti dok ne zamiriše, dodati belo vino, sve dobro izgrebati sa varjačom okolo i sa dna stranica i pustiti da se vino vrlo malo ukuva, trebate da imate malo gušću smesu.

Vratiti piletinu u šerpu, sipati seckani paradajz preko piletine, dodati oko 150 ml pilećeg temeljca, odozgore posuti sa sitno iseckanim začinskim biljkicama,dodati lovorov list i herbs de Provence, po ukusu i protresti šerpu da se sve sjedini.

Poklopiti, smanjiti temperaturu na minimum i krčkati sve zajedno oko 50 minuta.

Proverite povremeno da vam ne zagori, protresite šerpu ili nežno promešati.

Kad je meso skoro gotovo, probati da li je potrebno bibera i soli i staviti vodu za pastu da se kuva uz dodatak jedne kašičice soli i pustiti da voda provri.

Skuvati pastu po uputstvu proizvođača i ocediti je od vode.

Sipati pastu u tanjir staviti po jedno ili dva parčeta mesa, preliti sa sosom i posuti sa sitno iseckanim bosiljkom i peršunom.

Prijatno!!!!