Ja sam ljubitelj piletine a još kad mi u poznim godinama umesto `što si riba` kažu `ko mlada piletina` padam na prvu :D Ovakvu spremljenu `krilaticu` sam jela u jednom Vračarskom restoranu zvanom Trandafilović. Ranije je u pitanju bila rupa sa kockastim flekavim stoljnacima, konobarom koji umesto pepeljara kaze `pepeljuga` i obaveznom ekipom od dva alkoholičara koji u uglu igraju šah. Danas je to feMcy mesto u kojem vam kažu `kartica ili gotovina` (umesto popularnog `keš il kartica`). Za polemiku je da li je Beograd ovom transformacijom dobio ili izgubio, što se mene tiče recept sam shvatila i prenela. Od `mlade piletine` dosta :D
Ja sam ljubitelj piletine a još kad mi u poznim godinama umesto `što si riba` kažu `ko mlada piletina` padam na prvu :D Ovakvu spremljenu `krilaticu` sam jela u jednom Vračarskom restoranu zvanom Trandafilović. Ranije je u pitanju bila rupa sa kockastim flekavim stoljnacima, konobarom koji umesto pepeljara kaze `pepeljuga` i obaveznom ekipom od dva alkoholičara koji u uglu igraju šah. Danas je to feMcy mesto u kojem vam kažu `kartica ili gotovina` (umesto popularnog `keš il kartica`). Za polemiku je da li je Beograd ovom transformacijom dobio ili izgubio, što se mene tiče recept sam shvatila i prenela. Od `mlade piletine` dosta :D
Sastojci
Priprema
Filete po dužini preseći, oprati i prosušiti kuhinjskim papirom. Posoliti i pobiberiti. Na svaki filet staviti oko pola cm isečen kolut mocarele i polovinu paradajiza. Uviti i prikačiti čačkalicom. Pržiti na jako malo maslinovog ulja u teflonskom tiganju, na srednjoj temperaturi (od 1 do 6 na 4ci) dok ne bude pečeno (petnestak minuta) uz povremeno okretanje.
Kada je piletina skoro gotova spremiti sos.
U veću šerpu sipati malo maslinovog ulja i kroz presu propuštenog belog luka. Jedno pola minuta pržiti (opet na srednjoj temperaturi), skloniti sa ringle (da ne bi prskalo) i sipati pavlaku.
Kada pavlaka proključa sipati pesto, pobiberiti i posoliti po ukusu. Odvojiti malo sosa kašikom i sipati dve kašikice gustina. Dobro promešati i uliti u sos. (Ako volite ređi sos gustin slobodno izbacite) Dodati piletinu (predhodno izvaditi čačkalice), lagano promešati, dodati puter i ostaviti na isključenoj ringli dok se kuvaju taljatele.
Sve zajedno sipati na tanjir i uživati :)
Posluživanje
Sužiti toplo uz salatu po izboru. Kod nas brokoli i mešana zelena salata.
Prijatno!
3