Moj profil

Pile u mlijeku

68
Pile u mlijeku

Dragec i ja najmanje volimo domaće pile, pečeno cijelo u pećnici. Preobično je, premasno, hladno ima smrdljivu aromu i ni podgrijano nije jestivo. Kada nam se jede pečeno pile, više volimo smjesno kržljavo pile s ražnja iz npr. Konzuma (Ah,ta djeca današnjice!).
Pri spravljanju želimo, što je moguće više ubiti mesni masni miris _živine_, pa preferiramo jake i dugotrajne marinade i bogate umake. Za istomišljenike, evo jednog pečenog, ali neklasičnog i mirisnog piščenca.

Dragec i ja najmanje volimo domaće pile, pečeno cijelo u pećnici. Preobično je, premasno, hladno ima smrdljivu aromu i ni podgrijano nije jestivo. Kada nam se jede pečeno pile, više volimo smjesno kržljavo pile s ražnja iz npr. Konzuma (Ah,ta djeca današnjice!).
Pri spravljanju želimo, što je moguće više ubiti mesni masni miris _živine_, pa preferiramo jake i dugotrajne marinade i bogate umake. Za istomišljenike, evo jednog pečenog, ali neklasičnog i mirisnog piščenca.

Sastojci

Za marinadu
PO RECEPTU jedno od 1,5 kg pile (mislim da je polovica mojeg domaćeg toliko težila)
ODN. kakvo vam drago pile
sol i svježe mljeveni crni papar
Vegeta Twist za piletinu
NIJE OBVEZNO Himalaya Kristallsalz "Asia" (sol, kurkuma, zvjezdasti anis, korijander, limunska trava, curry, cimet, rižino brašno, čili, đumbir, češnjak, komorač)
pola šake kadulje (može i sušene)
5 režnjeva češnjaka (s korom)
Za pečenje
115 g maslaca
1/2 štapića cimeta
pola šake (može i više) svježe kadulje
1 limuna (po receptu 2, ali bi vam za početak moglo biti pregorčasto) oguljena kora nožićem za krumpire
5 režnjeva češnjaka (s korom)
565 ml mlijeka
sve što je bilo u marinadi
Za pire – krumpir
po želji krumpira (crveni su pogodniji za kuhanje)
1 veeliki batat
malo maslaca
malo mlijeka
vrhom puna žličica slatko njemačkog senfa Handlmaier´s

Priprema

1.

Pile nasolite i marinirajte u navedenim sastojcima, u zatvorenoj vrećici i posudi u hladnjaku. Može preko noći, nekoliko sati ili pola sata…kako vam odgovara.

2.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Koristite dublju prikladnu tavu za pile, koju možete staviti i na plamenik i u pećnicu.

3.

Marinirano pile popržite na maslacu i maslinovu ulju, okrećući ga kako bi ravnomjerno dobilo zlatnu boju (mo´š si mislit´). Skinite s vatre, pile izvadite iz tave, te iscijedite ulje i maslac kako biste doprli do ljepljivog taloga na dnu koji daje aromu karamele.

4.

Pile vratite u tavu i dodajte ostale sastojke (ako vam je tava preplitka, kao moja okrugla tepsija koju sam koristila, možete mlijeko dodavati u dva navrata odn. drugu polovicu nadolite, kada vam se prva većinom popeče, zgruša i ispari). Pile pecite u pećnici jedan i pol sat (dužina pečenja odnosi se na količinu od 1, 5 kg).

5.

Pile što češće zalijevajte sokom i povremeno ga okrenite. Ne bojte se ugrušaka. Limunova korica će zgrušati mlijeko i time ćete dobiti vrlo ukusan umak.

6.

Poslužite uz pire krumpir koji ste složili od gore navedenih sastojaka, te oboje zalijte umakom i ugrušcima. Dragec veli da mu je to najbolje pečeno pile ikad i da uopće ne smrdi po mesnom i masnom ;)!

Posluživanje

Pile je po receptu J.Olivera, s tim da ga on ne marinira, za razliku od mene.
Evo Zagrepčanke, više nema izvlačenja da ne možete do senfa kojim vas stalno gnjavim. U Intersparu je akcija povodom Oktoberfesta, gdje se, uz pivske perece, njemačko crno, svijetlo i pšenično pivo, bijele kobasice i dr., može naći i ovaj božanstveni senf! Samo se nadam da su dovoljno pametni da ga i nakon akcije drže. Ja ga stavljam u sve dressinge i marinade, gdje se koristi senf.

  • Piletina(6)
  • Ručak(2)
  • Meso-piletina(1)
  • Peceno-pile(1)
  • Meso(1)
  • Savjet(1)
  • Coohy(1)
  • Pile(1)
  • GLAVNA JELA(1)

58

Odlično, čak i hladni ostaci. Nisam marinirala, stavila sam koricu jednog domaćeg limuna, 10 češnji češnjaka, sok pola limuna i timijan umjesto kadulje. Sljedeći put ću nabaviti kadulju.

recept koji pamtim iz djetinjstva i tražim od onda...hvala 🤗

Ooo, hvala :)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Caprese stromboli sa piletinom
Mucika

Caprese stromboli sa piletinom

Slični recepti, a opet različiti

rolnice od patlidana
korcula

rolnice od patlidana