Pesto pogača od patlidžana

Ovo je recept za kruh s pestom koji ja radim i od ove količine ispadne štručica od oko 700 g kruha .

U tijesto idu 2 suha kvasca, jer je pesto dosta gust i težak , pa to otežava dizanje kruha, ako se radi s svježim kvascem kruh je isto dobar, ali za pogaču preporučam suhi, ravnomjernije se diže…i nije spužvasto tijesto.

Znači, umijesiti tijesto od mlakog mlijeka u koji dodati pesto , sve suhe sastojke , pustiti sat vremena da se digne. Tijesto izgleda ovako zeleno

U međuvremenu, oprati balancane, narezati ih na kockice (ili ploškice ako više volite)i popržiti ih u vrućem ulju ,te nakon prženja složiti na kuhinjski papir da se upije višak ulja.

Pomidore oprati i isto narezati na male kockice , posoliti, popapriti, staviti u posudu i dodati 3 žlice maslinovog ulja, mladi sir izrezan na kockice i ispržene kockice patlidžana .

Tijesto razvaljajte u oblik u kojem ćete peći (ja sam pekla u okruglom kalupu 30cm promjera), položite ga , najbolje na papir za pečenje.

Po njemu posložite nadjev, te pokrijte drugim slojem tijesta zavrnite rubove (kao da radite calzone ) da nadjev ne iscuri.

Izbockajte površinu viljuškom. ( ja nisam , zaboravila sam!)

Pecite u ugrijanoj pećnici na 180* oko 30 minuta .