Moj profil

Pekmez od smokava

180 minuta
85
Pekmez od smokava

Zlatno sunce, zrelo voće, miris mora, okus vrućeg ljeta uhvaćen u staklenci slatkog pekmeza…

Zlatno sunce, zrelo voće, miris mora, okus vrućeg ljeta uhvaćen u staklenci slatkog pekmeza…

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za staklenku od 2,5 kg
oko 4 kg zrelih smokava – ja sam imala crne smokve
0,5 kg šećera – zaista nije potrebno više kad su smokve sasvim zrele!
2 vrećice Želina (smjese za ukuhavanje pekmeza)
1 mala žlica đumbira u prahu
1 mala žlica cimeta u prahu
4-5 zrnaca klinčića (karanfilića) samljevenih u prah
po želji, ali ne više od 1 male žlice limunske kiseline
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Kad pred sebe stavite ubrane mirisne smokve, najprije se udobno smjestite, po mogućnosti da imate pogled na divan zalazak sunca i pustite neku ugodnu glazbu, naravno, neku primorsku da napravi ljetno-morsku atmosferu. I sada ogulite smokvama kožicu.
1.

Uključite pećnicu na 220°C i rešetku spustite dovoljno nisko da u pećnicu može stati široka visoka zdjela .

2.

Sameljite oguljene smokve u blenderu.

3.

Pomiješajte šećer sa Želinom i mirisnim začinima u prahu, te limunskom kiselinom. Tu smjesu pažljivo i dobro umiješajte u kašu od smokava. Napominjem da za pekmez od smokava nikako ne koristite količine šećera kao za druge pekmeze jer su smokve same po sebi jako slatke. Čak i sasvim možete izbaciti šećer, nećete pogriješiti.

4.

Dobivenu smjesu pretresite u veliku zdjelu – nastojte da zdjela bude duplo viša od razine smjese da pekmez tokom pečenja ne prska po pećnici.
Pecite pekmez oko 2 sata uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
Pekmez je gotov kad se smjesa ukuha na otprilike 2/3 od početne količine.
Punjenje staklenki
Kad je pekmez pečen, izvadite ga iz pećnice da se sasvim kratko prohladi, a vrata od pećnice ostavite otvorena da temperatura padne na 50°C. Kad se temperatura spusti, u ugašenu pećnicu stavite grijati staklenku (ili više njih) koju ste prethodno dobro oprali. Tako zagrijanu i osušenu staklenku izvadite pomažući se duljom kuhačom i rukavicama da se ne opečete, te punite pekmezom – pazite jako je vruć! Pri punjenju pazite da ne ostaju “džepići” zraka jer bi se tu mogao pekmez kasnije početi kvariti. Jedan trik je da stakleknu pri punjenju nakosite da zrak može izlaziti. Napunjenu staklenku vratite u toplu ugašenu pećnicu da se napravi korica na vrhu. Tako ostavite neka se sasvim ohladi, pa zatvorite staklenku i spremite na tamni, hladno mjesto.

Posluživanje

Kriška kruha, svježi maslac, pekmez i čaša mlijeka. Ma što više poželjeti za ukusan i zdrav zajutrak

  • Zimnica(4)
  • Smokve(4)
  • Jam(1)
  • Jam-yum(1)
  • Smokve-pekmez(1)
  • Zimnica slatka(1)
  • Zimnica-smokve(1)
  • PEKMEZ(1)
  • Ozimnica(1)

17

sorry, sad sam skužila da piše gore da je za staklenku od 2, 5 kg :):)

sad sam naišla na ovaj recept i jako mi se sviđa :) njam njam samo sam malo zakasnila..moji su neki dan donijeli hrpu smokava iz dalmacije, pa smo pola podijelili jer nismo znali šta ćemo s njima, a sad mi palo na pamet da bi mogla pekmez napraviti. samo me jedno zanima, koliko teglica i koje veličine ispadne od ovoliko sastojaka?

htjela bih sušiti smokve koje imamo ovdje u Slavoniji, pa me zanima par savjeta jer nikad to nisam radila ?

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

PEKMEZ OD SMOKAVA...
MooCow

PEKMEZ OD SMOKAVA...