Najjednostavniji mogući, bez ikakvih komplikacija i naravno brzo gotov. Zvali mi to pekmez, marmelada ili džem, okus je u svakom slučaju nenadmašan, a vaša Sacher torta će vam biti zahvalna.
Najjednostavniji mogući, bez ikakvih komplikacija i naravno brzo gotov. Zvali mi to pekmez, marmelada ili džem, okus je u svakom slučaju nenadmašan, a vaša Sacher torta će vam biti zahvalna.
Sastojci
Priprema
Marelice očistite od koštica i iscijedite sok iz limuna. U blender (od 1500 ml) stavite četvrtinu količine marelica, poškropite ih limunovim sokom i ulijte 200 ml vode. Pretvorite u glatku kašu. Postupak ponovite još tri puta dok ne potrošite svu količinu. Isto možete napraviti i štapnim mikserom, ali je veća mogućnost da vam zaostane koji neusitnjen komadić. Kako ja ovaj pekmez koristim za Sachericu i slično, radije usitnjavam u blenderu.
Smjesu stavite u veliki lonac, ubacite sjemenke vanilije i pektin pomiješan s malo šećera. Zagrijavajte do vrenja.
Kad provri, dodajte šećer i kuhajte još 10-tak minuta. Vruće ulijte u staklenke, odmah zatvorite i gotovo.
Pektin jest prirodan spoj koji služi za ugušćivanje pekmeza, ketchup-a itd., a nastaje kao nusprodukt u raznim prehrambenim procesima (napr. proizvodi se iz jabučnog tropa nakon cijeđenja soka). Naše su bake znale dodavati nekoliko jabuka u klasične pekmeze koje su kuhale satima (nisam ljubitelj istih), ali ja preferiram zdravije pekmeziće očuvane arome voća usljed što kraće termičke obrade pa je dodatak pektina neizbježan. Ima puno proizvođača sredstava za ugušćivanje na bazi pektina (ne smijemo reklamirati), a i Podravka ima svoj pod nazivom Želin.
16