Ova se peciva razlikuju od ostalih ove vrste u nacinu pripreme. Posto ne volim cisto mlijecna peciva na koja sam naisla, odusevljana sam ovima jer sadrze samo malo mlijeka. Pravi hamburger je tek dobar kad je i pecivo odlicno. Pecivo ne smije biti premeko, da brzo ne upije previse umaka, a ni pretvrdo. Ovo je pecivo nesto izmedju bijelog kruha i briocha, sa laganom slatkocom koja je tipicna za ovu vrstu peciva. Fino se jedu i kao peciva za sendvice, a oblikovana u kifle mogu jako dobro posluziti za hot-dog pa cak i samo namazana s maslacem i medom su prava delikatesa
Ova se peciva razlikuju od ostalih ove vrste u nacinu pripreme. Posto ne volim cisto mlijecna peciva na koja sam naisla, odusevljana sam ovima jer sadrze samo malo mlijeka. Pravi hamburger je tek dobar kad je i pecivo odlicno. Pecivo ne smije biti premeko, da brzo ne upije previse umaka, a ni pretvrdo. Ovo je pecivo nesto izmedju bijelog kruha i briocha, sa laganom slatkocom koja je tipicna za ovu vrstu peciva. Fino se jedu i kao peciva za sendvice, a oblikovana u kifle mogu jako dobro posluziti za hot-dog pa cak i samo namazana s maslacem i medom su prava delikatesa
Sastojci
Priprema
U mlaku tekucinu ( mlijeko i vodu ) dodati secer i kvasac, promjesati da se kvasac otopi. Dodati 2-3 zlice brasna, promjesati i pustiti da se kvasac aktivira na toplom mjestu oko 15 minuta.
Odvojiti pola case brasna. Dodavat cete poslije kad budete mijesili, po potrebi.
U ostatak prosijanog brasna, dodati sol, isjeckati maslac na listice, trljati rukama dok ne dobijete nesto poput pjeska.
Izlupati vilicom jaje.
U "pjeskovito" brasno sipati tekucinu s kvascem i jaje. Mjesati kuhacom dok ne dobijte cvrstu masu. Sada to prebacite na radnu povrsinu i mjesite tijesto rukama 10 minuta. Svako malo ga uzmite u ruku i s visine bacite na plocu. Po potrebi posipajte brasnom. Tijesto treba biti glatko i sjajno.
Tijesto stavite u lagano pobrasnjenu posudu za dizanje, pokrijte prozirnom folijom ( stvara se vlazna atmosfera jer je tijesto toplo ) sto poboljsava dizanje tijesta. Neka tijesto udvostruci volumen oko sat i po vremena.
Istresite tijesto na radnu povrsinu, podijelite na 8-9 jednakih komada, premjesite u loptice. Stavite na pleh od pecnice koji ste oblozili papirom za pecenje neka se jos jednom dizu, barem 45 minuta.
Razmutiti zumanjak i mlijeko, premazati dignuta peciva, posipati sezamom ( ja ga malo prepecem na tavi bez masti )
Na dno pecnice stavite posudicu s vodom koja ce isparavati prilikom pecenja. Ukljuciti pecnicu na 220 stupnjeva. U zagrijanu pecnicu staviti peci peciva. Nakon 15 minuta smanjiti na 200, pa poslije na 180 i ispeci peciva do zlatno zute boje.
Ohladiti i koristiti kao peciva za hamburgere ili sendvice.
Za hamburgere peciva prerezati na pola, malo cetkicom navlaziti s vodom i zapeci na tavi na vrlo malo ulja, tek toliko da tava nije suha. Slagati hamburger dalje kako zelite, mesni ili vegetarijanski.
15