Sastojci
Priprema
U malo toplog mlijeka rastopiti kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.
U zdjelu prosijati brašno i pomiješati sa 1 žličicom soli.
Smlačiti preostalo mlijeko skupa sa uljem.
U brašnu napraviti udubljenje, dodati razmućeno jaje, nadošli kvasac i mlijeko sa uljem pa zamijesiti tijesto.
Tijesto prebaciti na radnu površinu i dobro ga izraditi.
Oblikovati u loptu, vratiti u zdjelu, pokriti i ostaviti na toplom 1 sat da naraste.
Nadošlo tijesto podijeliti na 12 jednakih dijelova (65 grama težine). Svaki komad tijesta razvaljati u što tanji krug promjera 15-16 cm.
Pola kruga narezati tj. napraviti 6 paralelnih rezova okomitih na promjer kruga svakih 2 cm širine.
Puni dio tijesta premazati krem sirom, mrvicu posoliti pa motati od premazanog dijela prema kraju narezanog.
Neka krajevi budu ispod dobivenog valjka.
Valjak smotati u spiralu pa kraj podvući ispod tijesta.
Ili krajeve valjka spojiti u krug, dobiveni krug preokrenuti na dlanu pa sa donje strane spojiti krajeve tijesta. Vratiti u prvobitni položaj.
Dok se od jednog komada tijesta oblikuje pecivo, ostale držati pokrivene. Također i oblikovana peciva pokriti da se ne suše.
Oblikovana peciva slagati na lim obložen papirom za pečenje, pokriti krpom i ostaviti pola sata da se dižu.
Onda po vrhu premazati žumanjkom razmućenim sa mlijekom i posuti sjemenkama sezama.
Peći na 200°C 20 minuta ili dok peciva po vrhu ne dobiju zlatno žutu boju.
Oblikovano tijesto se može slagati u kalupe za mufine i kad se ispeku, peciva će imati oblik turbana.
Još jedan način motanja:
Svaki komad tijesta razvaljati u ovalni oblik 20 x 10 cm.
Donji, uži dio rezati u obliku riblje kosti, po 3 kosa, paralelna reza sa svake bočne strane. Na gornji, uži dio staviti 1 žličicu krem sira, mrvicu posoliti, pa s te strane urolati.
Oblikovana peciva slagati na lim obložen papirom za pečenje dovoljno razmaknuta jer će narasti. Pokriti krpom, ostaviti da narastu, premazati žumanjkom, pa peći kako je napisano.
33