Za ovu veliku gozbu morate imati 2 uvjeta - svježe srdele (od noći) i pravi žar (od vinove loze) Ustvari, još ponešto...
Za ovu veliku gozbu morate imati 2 uvjeta - svježe srdele (od noći) i pravi žar (od vinove loze) Ustvari, još ponešto...
Sastojci
Priprema
Svježe srdele samo dobro obrišite, stavite u zdjelu, posolite, popaprite i prelijte uljem. Promiješajte i stavljajte na dobro ugrijane i slaninom namazane gradele. Idealno je ako imate gradele za pečenje ribe - to su dvije mrežice, koja su na jednoj strani povezane sa dva obruča. Otvaraju se stoga poput knjige. Na jednu stranu se složi nauljena riba i prekrije sa drugim dijelom. Sve se zajedno okreće bez potrebe da dirate (uvijek osjetljivu) ribu. Jeftine su i izvanredne za početnike pečenja na žaru
Srdele se peku na jakoj žeravici - neka uhvate boju. Stavite ih u zdjelu za posluživanje. Ne treba ih polijevati uljem, jer srdela je masna riba. Ako baš netko želi dodatno zauljiti, neka to učini na svom tanjuru
Jedu se - da li ste možda posumljali ? Sa salatom od krumpira. Prstima. Kod ovih, neočiščenih srdela, dovoljno je samo dotaknitu kožicu - sama otpada i ostaje savršeno sočno meso. Zbog toga ih možete pojesti dva puta više, nego kod uobičajene pečene srdele
Još vam treba - čaša vina, hladovina, pogled u daljinu i naravno, prijatelji
Posluživanje
Zašto vam poslati ovako običan recept ? Prvo, namjenjen je mojim prijateljima sa kontinenta. Drugo, za mene je otkriće, jer ja da jedem neočišćenu ribu ? To rade samo lijeni kuhari. Moje izvinjenje svim dalmatinskim težacima koji su pripremali ovu marendu, negdje oko 9 ujutro, umorni od rada u polju i vinogradu. Na otocima se naime odlazilo u polje u 4 ujutro, radilo dok sunce ne bi pripeklo.
Začinjanje sa ružmarinom je vrlo poželjno (prije pečenja, dok se riba izmješa u zdjeli). U Grčkoj, ovako ispečenu ribu još toplu postavljaju na tanjur prekriven listovima vinove loze, koja doda jedan pomalo limunkasti ukus
Napomena : ovo savršenstvo je ispekao naš prijatelj Borko, veliki majstor roštilja i kuhanja uopće
Moj brat je bio majstor da ovako napravi srdele. Uh parce helba, casu vina i divota. Najednostavnije stvari su najlepse
13