Moj profil

Pečene srdele po težački

15 minuta
24
Pečene srdele po težački

Za ovu veliku gozbu morate imati 2 uvjeta - svježe srdele (od noći) i pravi žar (od vinove loze) Ustvari, još  ponešto...

Za ovu veliku gozbu morate imati 2 uvjeta - svježe srdele (od noći) i pravi žar (od vinove loze) Ustvari, još  ponešto...

Sastojci

za
1,5 -2 kg svježih srdela
malo krupne soli i papra

Priprema

1.

Svježe srdele samo dobro obrišite, stavite u zdjelu, posolite, popaprite i prelijte uljem. Promiješajte i stavljajte na dobro ugrijane i slaninom namazane gradele. Idealno je ako imate gradele za pečenje ribe - to su dvije mrežice, koja su na jednoj strani povezane sa dva obruča. Otvaraju se stoga poput knjige. Na jednu stranu se složi nauljena riba i prekrije sa drugim dijelom. Sve se zajedno okreće bez potrebe da dirate (uvijek osjetljivu) ribu. Jeftine su i izvanredne za početnike pečenja na žaru

2.

Srdele se peku na jakoj žeravici - neka uhvate boju. Stavite ih u zdjelu za posluživanje. Ne treba ih polijevati uljem, jer srdela je masna riba. Ako baš netko želi dodatno zauljiti, neka to učini na svom tanjuru

3.

Jedu se - da li ste možda posumljali ? Sa salatom od krumpira. Prstima. Kod ovih, neočiščenih srdela, dovoljno je samo dotaknitu kožicu - sama otpada i ostaje savršeno sočno meso. Zbog toga ih možete pojesti dva puta više, nego kod uobičajene pečene srdele

4.

Još vam treba - čaša vina, hladovina, pogled u daljinu i naravno, prijatelji

Posluživanje

Zašto vam poslati ovako običan recept ? Prvo, namjenjen je mojim prijateljima sa kontinenta. Drugo, za mene je otkriće, jer ja da jedem neočišćenu ribu ? To rade samo lijeni kuhari. Moje izvinjenje svim dalmatinskim težacima koji su pripremali ovu marendu, negdje oko 9 ujutro, umorni od rada u polju i vinogradu. Na otocima se naime odlazilo u polje u 4 ujutro, radilo dok sunce ne bi pripeklo.

Začinjanje sa ružmarinom je vrlo poželjno (prije pečenja, dok se riba izmješa u zdjeli). U Grčkoj, ovako ispečenu ribu još toplu postavljaju na tanjur prekriven listovima vinove loze, koja doda jedan  pomalo limunkasti ukus

Napomena : ovo savršenstvo je ispekao naš prijatelj Borko, veliki majstor roštilja i kuhanja uopće

  • Srdele(2)
  • Riba(2)
  • Srdele-pecene-na-zaru(1)
  • Roba(1)
  • Riba morska(1)
  • Isprobano-luli(1)

13

Moj brat je bio majstor da ovako napravi srdele. Uh parce helba, casu vina i divota. Najednostavnije stvari su najlepse

Sve šta je "drito s mora" može biti samo fantastično

Kod mene nisu srdele (a volim ih i spremam jakooooo i često) nego gire, naravno neočišćene,drito s mora,  mi smo ih samo tako jeli, uz kruh 😉

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Srdele iz pećnice
coolinarika

Srdele iz pećnice

Recepti koji koriste slične sastojke

Salata od sparoga
Desanka

Salata od sparoga