Moj profil

Pečena rebarca sa slatko - ljutim umakom

210 minuta
40
Pečena rebarca sa slatko - ljutim umakom

Divna, mekana i jednostavno savršena rebarca! Priprema se čini dugom, ali zaista nije: tutneš ih u pećnicu, naviješ timer i zaboraviš na njih. Priloge je isto lako napraviti. Pečena kabocha me je oduševila najviše stoga što se jede zajedno s korom, a okus je neočekivano božanstven.

Divna, mekana i jednostavno savršena rebarca! Priprema se čini dugom, ali zaista nije: tutneš ih u pećnicu, naviješ timer i zaboraviš na njih. Priloge je isto lako napraviti. Pečena kabocha me je oduševila najviše stoga što se jede zajedno s korom, a okus je neočekivano božanstven.

Sastojci

za
1500 g svinjskih rebaraca u komadu
½ žlice morske soli
Slatko - ljuti umak
40 g luka, sjeckanog
½ čajne žlice cumina
2 žlice demerara šećera
Pirjani crveni kupus s jabukama
1 luk, sjeckani
2 kiselkaste jabuke, očišćene, narezane na četvrtine
1200 g crvenog kupusa, očišćenog, narezanog na šire rezance
100 ml balsamičnog octa
½ čajne žlice kima, mljevenog
Pečena Kabocha tikva
1 Kabocha tikva
1 žlica morske soli

Priprema

1.

Na unutarnjoj strani rebaraca odstraniti tanku opnu što je bolje moguće (ova membrana može ostati tvrda i nakon pečenja). Za uklanjanje, nožem lagano kliziti ispod membrane, zatim je prstima odvojiti od mesa.  

2.

Solju i paprom natrljati rebarca sa svih strana, staviti u pleh za pečenje, nakapati uljem. Prekriti s aluminijskom folijom i peči u pećnici na 150°C tijekom 3 - 4 sata, sve dok se meso ne počne odvajati od kostiju.

3.

Rebarca izvaditi iz pećnice, maknuti aluminijsku foliju i slatko-ljutim umakom obilno namazati rebarca s obje strane. Vratiti u pećnicu, pojačati temperaturu na otprilike 220°C i peći rebarca 10-15 minuta, sve dok se umak dobro ne zapeče.

Slatko - ljuti umak
1.

Luk pržiti na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri, umiješati cumin, kečap, šećer i jabučni ocat; promiješati i kuhati 2 minute. Odložiti.

Pirjani crveni kupus s jabukama
1.

Luk pržiti na maslinovom ulju 3 minute.

2.

Četvrtine jabuka u međuvremenu narezati na ploške.

3.

Crveni kupus, jabuke, kim i balzamični ocat dodati prženom luku, promiješati, posudu poklopiti i pirjati na laganoj vatri 20 minuta ili dok kupus ne omekša.

Pečena Kabocha tikva
1.

Tikvu oprati, zatim odstraniti peteljku s gornje i zadebljanje s donje strane, izvaditi koštice i narezati na kriške srednje debljine.

2.

Kriške tikve rasporediti na papir za pečenje, posoliti i pokapati maslinovim uljem. Peči u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta, sve dok kora u potpunosti ne omekša i dok se krajevi tikve malo ne zapeku.

Posluživanje

Poslužiti uz dinstano crveno zelje i kriške pečene tikve.

Dinstano crveno zelje i pečenu tikvu možete poslužiti uz razna druga mesna jela.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)