Pavlova s malinama

Uključite pećnicu na 150° C.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Možete koristiti i zamrznute bjelanjke koji su vam ostali od pripreme nekog drugog kolača, samo ih pustite da se posve odlede.

Istucite bjelanjke u čvrst snijeg uz prstohvat soli, pri kraju miksanja, žlicom dodajte šećer dok sve ne umiješate i ne dobijete gusti šaum.

Na kraju umiješajte gustin i žlicu aceta ili limunovog soka.

Na pripremljeni papir za pečenje iscrtajte  krug promjera 26 cm i nanesite  polovicu beze smjese po toj šabloni, te još jednom tako.

Znači,ja  sam koristila 2 pleha i od ove količine bjelanjaka dobit ćete  dvije kore promjera 26 cm. One se u toku pečenja još malo rašire.

Ako želite tri korice možete napraviti i to, ali tada manjeg promjera  oko 22 cm.

Oba pleha stavite u pećnicu istovremeno i pecite na 150°C deset minuta, a zatim smanjite temp na 100°C i pecite lagano još 1 sat.

Na taj način dobijete korice s hrskavom vanjskom korom i sočnom unutrašnjosti.

Nakon sat vremena ugasite pećnicu i  ostavite kore u njoj da se potpuno prosuše i ohlade. (najbolje preko noći).

Oprezno i polako  odstranite  papir za pečenje i ako je ponegdje zalijepljen , pomognite si s nožićem , nježno odvojiti od korice.

Priprema kreme:

Iskoristite  tri  žumanjka  (preostala tri zamrznite ili potrošite ) , umutite ih s šećerom i vanili šećerom u pjenastu masu.

Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 3,5 dcl i  stavite ga  da zakuha . 

U ostatku  mlijeka izmutite puding i žličicu gustina  da nema grudica, te zatim pomiješajte s pjenastom smjesom žumanjaka i šećera.

Kad mlijeko zakuha, maknite ga s vatre i ulijte pripremljenu smjesu u njega i sve dobro izmiješajte (mikserom) da dobijete kremu , vratite na vatru 2-3 minute neprestano miješajući dok se krema  ne zgusne. Tada je maknite s vatre i ohladite, po površini možete staviti prozirnu foliju da se ne stvori korica.

Istucite 3 dcl slatkog vrhnja u šlag.Kad je krema posve hladna , pomiješajte nježno obje kreme .

Ostatak slatkog vrhnja ( 500 ml ) istucite u šlag, bez dodavanja šećera ,jer su vanilija  krema, a i korice dosta slatke .

Operite i osušite maline.

Ako koristite zaleđene , pustite ih da se potpuno odlede i odlijte eventualno sok koje su pustile da ne razmrlja šlag.

Slaganje torte:

Na prvu beze koru namažite polovicu vanilija kreme , dodajte pola utučenog šlaga i pospite s polovicom malina. Nježno položite drugi beze list i ponovite postupak. 

Ukrasite listićima badema, zavijucima čokolade i mentom .(kako volite).