Sastojci
Priprema
Oprati povrće i posušiti.
Patlidžan i papriku iseći na kockice 1x1 cm i ostaviti sa strane.
Sa paradajza skinuti ljusku, odstraniti semeni deo i iseći kao prethodno povrće.
Beli luk zgnječiti pritiskom noža, odstraniti ljusku i preostali deo sitno naseći.
Suvo grožđe oprati i dobro ocediti.
Na većem tiganju zagrejati pola količine maslinovog ulja, ispržiti kockice patlidžana da porumene (ako treba u dve ture ili na dva tiganja) i preručiti.
U isti tiganj doliti maslinovog ulja, pržiti papriku 6-7 minuta, pred kraj dodati beli luk i preručiti u posudu sa patlidžanom.
Doliti preostalo ulje, nasečeni paradajz, promešati par puta, vratiti patlidžan i papriku, dodati origano, masline, kapare, sirće, suvo grožđe, posoliti, pobiberiti i na tihoj vatri uz povremeno mešanje ili protresanje dinstati oko 15 minuta.
Posluživanje
Poslužiti dobro ohlađeno uz tostirane šnite hleba.
Po želji politi sa malo ekstra devičanskog m. ulja.
18