Tko god je ovo probao, polizao je prste!
Sastojci
Priprema
Patku posolite, popaprite, kožu nabockajte i natrljajte s malo ulja. Ostavite da stoji barem pola sata.
Stavite patku u posudu za pečenje i okružite iznutricom. Pecite 20 minuta na 240°C, pa smanjite na 190°C i pecite još 35-40 minuta.
Pomiješajte med, aceto balsamico i ljuti umak. Odlijte masnoću koju je patka pustila, pa je premažite smjesom od meda, aceta i ljutog umaka. Pecite još 35-40 minuta na 180°C, 3-4 puta okrenite i premazujte smjesom od meda. Cijelo vrijeme posuda mora biti poklopljena.
Za to vrijeme zakipite vino s 2,5 dl vode, šećerom i začinima. Neka pomalo ključa 10 minuta. Ogulite kruške i prepolovite te ih kuhajte u vinu oko 30 minuta i ostavite da stoje u sirupu. Ispečenu patku omotajte aluminijskom folijom i vratite u pećnicu.
U posudu u kojoj se patka pekla ulijte juhu i 2 dl sirupa od krušaka. Pustite neka ključa 5 minuta, stružite karamelizirani sloj. Tekućinu procijedite i opet stavite na vatru.
Umiješajte škrobno brašno umućeno s malo vode. Miješajte da se umak zgusne. Patku narežite i prelijte umakom.
Posluživanje
Patku poslužite s kruškama i grožđem, a kao prilog poslužite po želji okruglice od kruha, mlince ili njoke.
Dobar tek!
13