Prebranac nam je došao iz Azije i odomaćio se kao da je potekao odavde. Obično je postan ali prema ukusu, neće ga pokvariti ukoliko dodate nešto mesno. Sve kako vam odgovara. U mojoj kući jede se redovno, bar jednom mesečno, a i češće. Recepata za prebranac ima mali milion, a ovo je moj način pripreme.
Prebranac nam je došao iz Azije i odomaćio se kao da je potekao odavde. Obično je postan ali prema ukusu, neće ga pokvariti ukoliko dodate nešto mesno. Sve kako vam odgovara. U mojoj kući jede se redovno, bar jednom mesečno, a i češće. Recepata za prebranac ima mali milion, a ovo je moj način pripreme.
Sastojci
Priprema
U dve vode skuvati Tetovac. Može i neki drugi pasulj ali je Tetovac nekako najbolji. Tokom kuvanja skidati penu sa površine, a drugu vodu malo posoliti.
Od začina pripremiti lorber, crni biber i so.
Dok se kuva pasulj, naseći praziluk i par glavica crnog luka. Da ne bi bio suviše jak, na 500g pasulja ja stavim oko 350-400g luka (bez strela hhahahahah...). Ko ne voli, može koristiti samo crni luk. Volim praziluk pa ga zato koristim.
Kad je sve iseckano, popijte sasvim malo lepe rakije, čašu piva ili crnog vina. Po ukusu. Nije ovabezno, ali neće pokvariti ugođaj.
Kad je kuvan pasulj, ocedite ga ali sačuvajte vodu. Trebaće vam da ga nalijete pre stavljanja u rernu.
Dobro pomažite pleh ili đuveč, ili zemljano grne... šta volite. Na dno sipajte sloj pasulja, pa rukom rastresite luk i ravnomerno ga rasporedite po pasulju. Dodajte začine po ukusu.
Odozgo dodajte drugi sloj pasulja i nalijte još ulja. Ne preterujte sa uljem ali što je više ulja, pasulj će biti ukusniji. Opet, prema ukusu. Sve to nežno izmešajte da se pasulj ne bi raspao. Ovde dodajem i malo cimeta u prahu, ali mnogi ne vole slana jela sa cimetom, pa to uzmite uslovno.
Sad nalijte vode od kuvanja pasulja tek da stigne do gornje ivice mase u posudi.
Pecite u rerni prvo na 200 stepeni nekih pola sata, pa smanjite na 180 i pustite ga tako sve dok ne ispari tečnost i ne uhvati se tanka korica odozgo. Vodite računa da se ne presuši i ne izgori. Treba da ostane softan ali bez "supice".
Posluživanje
Služite kad se prohladi da može da se kusa odmah. Može i hladan da se jede (ne baš iz frižidera). Ako podgrevate, dodajte mu malo vode da se ne presuši.
Pa, prijatno vam bilo!
4